淡雅兼香型白酒酿造工艺

编辑:小秦  发布时间:2015/1/29 9:36:27  浏览次数:1348  信息分类:白酒招商  

    近年来,不同特点的兼香型白酒纷纷登场亮相,比如浓兼芝、浓兼酱、凤兼浓、凤兼酱、凤浓酱、清浓酱、清兼浓、浓酱米等等。下面就让好酒网小编带大家了解一下淡雅兼香型白酒酿造工艺。 
    1. 发酵容器融合了浓香、酱香、清香、芝麻香发酵容器的特点,设计独特的发酵容器。 
    2 .生产工艺1.2.1 生产工艺流程图: 
    原料→粉碎→配料→堆积→入池→发酵→出池→蒸馏→贮存→勾兑→检验→灌装→成品。 
    原料配比: 

 


    多种粮食(高粱、小麦、大米、玉米、糯米等)配料比例独特,增加含氮量。以高粱为主,增加入小麦和麸皮的比例,增加原料中的蛋白质含量,提高了氨基酸的含量,为杂环化合物的生成提供了物质基础。 
    1. 用曲种类和用曲量用曲种类和用曲量在浓香、酱香、清香、芝麻香型白酒工艺的基础上进行创新。 
    加大高温曲的用量,高温曲15%左右;减少中温曲的用量,中温曲10%左右。河内白曲为15%左右、生香酵母为5%左右、麸曲为5%左右、总用曲量为50%左右。 
    2. 原料和辅料分别清蒸: 
    原料经过高温润料后进行清蒸。辅料稻壳进行清蒸,除去异杂味。 
    3. 在酱香白酒和芝麻香白酒的高温堆积、高温入池、高温发酵、高温流酒、高氮配料等工艺的基础上,进行工艺创新。 
    高温堆积温度约为50℃;入池温度为30℃—32℃,入池水分53%左右,发酵较高温度约为42℃;流酒温度为32℃—35℃。 
    4. 原酒分级摘酒、分级贮存:根据原酒产品特性,公司分五个级别,量质摘酒。 
    新酒分级陶缸贮存,一年后经过再次品评分析后,并罐贮存,贮存三年后,用于产品的勾调。

看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

上一篇:淡雅香型白酒有哪些?

下一篇:淡雅清香型白酒的酿制方法

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息