淡雅清香型白酒的酿制方法
编辑：小秦 发布时间：2015/1/29 9:41:02 浏览次数：1224 信息分类：
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在我国白酒香型中，大致可以分为五类，但是，五类中，又可分为很多种，淡雅清香型白酒就是其中一种。下面，我们来看一下淡雅清香型白酒的酿制方法，来具体了解一下传统工艺的方法。
在我国的传统固态发酵白酒，90%以上的工序都是靠人工手工操作，劳动强度大，人工成本高，生产效能低，从而也直接加大了产品成本。
“淡雅清香型无糠壳纯纯粮固态发酵白酒”由于可采用大池发酵，能便于大规模机械化生产、产能高、劳动强度低、生产成本低，有可观的经济效益。
另外，以“淡雅清香型无糠壳纯纯粮固态发酵低醉度白酒”酿制工艺所发酵馏酒后的酒糟，蛋白质含量在30%以上，由于不含稻壳等粗纤维成分，还是一种营养极为丰富，特别易于消化的上好禽畜精饲料，更是降低产品成本，提高产业综合利用率，减少环境污染的较佳、较有经济效益、较有应用推广价值的现代实用技术。
“淡雅清香型无糠壳纯纯粮固态发酵低醉度白酒”与其它香型白酒相比具有：
①发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快，生产厂家多；
②因为使用活性曲，原料出酒率高，节约粮食，符合产业政策。
③采用地池低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分简单，口味醇和、绵甜，适合现代饮用者的口感与保健要求。
④淡雅清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒较好的基酒。
⑤有类似于威士忌、伏特加、白兰地的口感，容易与国外饮用要求接轨，进入市场的难度比其他香型的小等诸多优势。
⑥由于采用纯粮洁净工艺酿造，低醇、低酯、低醛，不易酒醉，饮后醒酒快，不口干。
⑦由于酒糟内不含稻壳等粗纤维成分，是一种附加值很高的畜禽精饲料。
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