如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法【图文】
编辑：培培 发布时间：2015/6/17 10:21:06 浏览次数：5592 信息分类：
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夏天来了，大街小巷都能见到又圆又大的西瓜，不少网友就开始咨询好酒网小编如何酿制西反酒，西瓜酒的酿制方法等问题。今天好酒网小编为您介绍西瓜酒的酿制方法，图文并茂，简单易学！
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注意：所有使用的工具都要经过处理，并保证无生水和油脂存在。
如何酿制西瓜酒，西瓜酒的酿制方法一【图文】
1、将西瓜洗净削皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，并将糖度调整到20%-22%，有糖度计的可自行换算，没有的就粗略估计。
2、将西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右。（避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质）
3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤。
4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。
5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。
西瓜酒的家庭酿制方法二
1、把西瓜的外皮洗净晒干后，在西瓜的顶冲开一个小洞，用较长的东西伸进去把瓜瓤搅碎，然后加入甜酒曲和硫酸钠，用量请参考做法一。当然也可以再加入适量白糖，白糖的用量也参考做法一，不另外加白糖也可以。
2、把加进入的东西稍微搅拌均匀，再用切下来的西瓜皮把洞口堵上，再用消过毒的黄泥巴或其它东西密封洞口。
3、把西瓜放在比较温暖的地方，夏季大约24小时左右即可开盖饮用，此时会有淡淡的酒味和西瓜的香甜味。如果你希望全部的糖份都变成酒精，就再继续放上几天时间吧，放的时间越久酒味越浓，同时甜味就会越来越少。
补充说明：没有酒曲的朋友可以用适量葡萄干来代替，不过葡萄干的用量要多一些，用葡萄干酿出来的西瓜酒会葡萄酒的香味。
西瓜酒的长期贮存方法
按上述方法酿出来的西瓜酒度数还是比较低的，这样的西瓜酒并不适合长期贮存，如果打算长期贮存西瓜酒，就要加入适量高度白酒调节度数，把酒精含量调节到40度以上。
加入适量高度白酒混合均匀后，再次密封，在常温下陈酿60天左右。这个陈酿的时间越久，较后的味道和品质就越好。
成品西瓜酒
然后把陈酿好的西瓜酒分装到干净的酒瓶里密封起来，在70度左右保温10～15分钟，较后把酒瓶置于5～25度的阴凉干燥处保存。
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