日本清酒如何配餐,日本清酒配餐原则是什么

编辑:俊丽  发布时间:2017/1/12 9:17:58  浏览次数:5477  信息分类:白酒信息  

  日本清酒跟的白酒很像,酒质清透,口感有点强烈。但是日本清酒远不及白酒烈。很多人喜欢日本清酒,好看而且口感好。那么日本清酒如何配餐?日本清酒配餐原则是什么?

  果香浓郁型

  较适合作为餐前酒,而纯饮也是一个不错的选择,但应尽量避免与浓郁味道的菜品搭配,因为味道过重的菜品会将其原有的香气掩盖。这类型的清酒与生鲜鱼贝以及豆腐都会产生不错的效果,如山涧流水与一片落叶那么清丽与般配。

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  建议:日餐的豆腐料理,法餐的海鲜拼盘等。

  日本清酒配餐实用示范:

  作为充满果香的清酒类型,搭配自制的手工豆腐会令豆腐的甜味更加明显与柔和,而豆腐厚实的回味也会令酒感有如丝绸般细腻。

  建议清酒:出羽樱纯米吟酿酒“出羽灿灿”

  产地:山形

  清新轻柔型

  酒的香气与口感不会太过强烈,是非常适合用于餐前与餐间的酒。因为较为温和的个性与平衡的口感,所以能够与大部分菜品搭配出不错的效果,平和的味道不会掩盖菜品的本味,尤其与冷菜搭配更是会出现跳跃性的效果,稍高的酸度,能令辛辣或浓味的菜品变得更为清爽。

  建议:日餐的盐烤鱼,中餐的麻婆豆腐等。

  日本清酒配餐实用示范:

  肥美的金枪鱼脂鞑靼,搭配轻柔型的清酒会令鱼肉的回味更加鲜甜,酒体柔和的口感会令整体更为平衡,不会太过肥腻。

  建议清酒:万岁乐“水荧”

  产地:石川

  清爽辛口型

  与白葡萄酒中的长相思有点相似,味道以柑橘类的香气与干辛的口味为特点,与海鲜贝壳可说是天衣无缝的搭配,与新鲜凉拌的蔬菜菜品搭配也会很清雅,此类型的酒较为干净的回味也会令食材天然的甘甜显露无遗。

  建议:中餐的白灼虾、意大利菜的番茄配马祖里拉奶酪等。

  日本清酒配餐实用示范:

  作为以清淡为主体的什锦先付拼盘,这一款类似西餐中的干白将会是较讨巧的搭配,清爽辛口的味道能让每一款小菜都发挥本色滋味。

  建议清酒:菊水“无冠帝”

  产地:新漏

  浓厚甘口型

  充满了浓浓的米香以及厚厚的回味,无论作为纯饮或者餐后的一杯都是不错的选择。酒的回味偏甜,所以应当避免与口感太过浓重的菜品搭配,令人产生油腻不干净的感觉,同时也会令清酒失去柔和的魅力。

  建议:日餐的烤鳗鱼、中餐的四喜丸子等。

  日本清酒配餐实用示范:

  作为新式的创意日餐味噌鹅肝,味噌的味道能将鹅肝的甘甜变得立体化,搭配回味偏甜的清酒会令菜品的结尾更加悠长以及绵软。

  建议清酒:满寿泉纯米大吟酿

  产地:富山

  浓郁醇厚型

  属于酒质较浓厚的一种清酒,搭配厚重的菜品会是较适合的一款,无论是红烧肉、火锅还是烧烤,都能让菜品变得华丽灿烂,稍带酸度的回味能让厚重的味道得到较好的平衡。

  建议:肉类菜品、咸味的下酒小菜等。

  日本清酒配餐实用示范:

  这道烤荞麦酱是非常传统的日式下酒菜,搭配浓郁甘甜的清酒会令菜品的味道得到较好的平衡,咸咸的味道遇到清酒竟然能幻化出清爽的甜味来。

  建议清酒:鸣门鲷纯米大吟酿

  产地:德岛

  香醇成熟型

  经过一定的存储成熟,酒味变得浓郁,偶尔个别的酒还会出现类似坚果的香气,所以搭配奶酪、煎炸的菜品或甜品都会出现浑厚的效果,与西餐中带奶油的菜品也会充满变化与统一的口感,但不适合与清淡的菜品搭配,以免过重的酒味将菜品本味压过。

  建议:日餐的肥金枪鱼或者海胆、中餐的椒盐鱿鱼、西餐的软奶酪等。

  日本清酒配餐实用示范:

  三味麻糬,糯糯的米香与清酒中的米香完美结合,酒味虽然浓郁,却也会让以糯米为原料的甜品变得不厚重,甘美的味道是一餐饭幸福的收尾。

  建议清酒:男山复古酒

  产地:旭川

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