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酒精酒与纯粮酒的标准

编辑: 小婷 发布时间:[ 2017-9-14 9:28:43 ] 信息分类: 白酒招商

  白酒一般有粮食酒和酒精酒之分。但都是酒,粮食酒更好,酒精酒差一些。所以,无论是销售和购买时,一定要看清楚,免得被不法商家蒙骗。

  什么是纯粮酒?

酒精酒与纯粮酒的标准

  纯粮食酒其实就是原酒,是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度。

  从工艺上来说,纯粮食酒都是固态发酵而成的,加了酒精的是固液法,纯酒精就被称为液态法,市场上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒厂在配料表上列出各种粮食,并非是纯粮食酒。

  纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒,锰、铅、甲醇的含量极低,对人体的有害成份可忽略不计。

  用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵,称过固态纯粮酒,此酒需要加香精香料勾兑,才能直接饮用,通常被称为纯粮酒,事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺,则是用小麦、小麦大曲,在大缸中液体发酵,用回沙技术,蒸馏的酒,被称为真正的纯粮酒,此酒未加任何香精香料,蒸馏出来即可饮用。如此说来,除了茅台酒,其他都不能称为纯粮酒了。

  如何区分粮食酒和酒精酒

  第一招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

  我国白酒执行标准:

  GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

  新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

酒精酒与纯粮酒的标准

  第二招:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化。

  酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

  第三招:从主料栏里看酒质。

  质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

  另外几招:

  空杯法:将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

酒精酒与纯粮酒的标准

  手搓法:用筷子头蘸一点酒滴在手心里,然后双手用劲快速揉搓将手里的酒搓热一直到发烫。然后闻一闻,如果依然是酒香不变,那一定是勾兑的假酒。但是如果闻到手里有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道,那就一定是酿造酒了。这个方法百试不爽!不论是清香型、酱香型还是醇香型,也不论是红酒、啤酒或者是白酒,只要是酿造酒,用手搓热之后一定是酒糟的味道,如果还是酒香扑鼻,那就一定是用各种化学东东勾兑的!

  加水辨别:酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出

  打嗝回香法:饮后轻滚喉头打个嗝,纯粮白酒回香舒适,回味无穷。

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