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河南喝酒规矩,点菜是个技术活儿

编辑: 小丫 发布时间:[ 2018-4-17 9:12:01 ] 信息分类: 白酒招商

  很多外地客人来河南,大多会被琳琅满目的酒桌规矩弄得晕头转向,从坐席排序到鱼头摆放,从点菜方法到敬酒过圈,无不充满“说道”,稍有不慎便会中招,多喝两杯事小,闹出笑话就要难堪了。其实,河南喝酒规矩,点菜是个技术活儿。  (推荐阅读:解酒的最快方法,如何快速解酒

河南喝酒规矩,点菜是个技术活儿

  位置坐定后,接着就开始上菜,现在喝酒请客,宴席上的菜都是比较有讲究的。一桌酒席上往往是荤素搭配,烧杂兼有,冷热俱全;除此之外,还要上几道汤。一般来说,河南各地的酒席中上的菜都以双数为宜,求个成双成对的吉利之意。

  在酒桌上,点菜是一个“技术活”,考量着点菜者的“饭前功课”,包括根据预算选择合适的饭店,对于主人,如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。  (推荐阅读:河南喝酒规矩,做客河南喝酒规矩

  一般来说,如果是你来买单,客人是不太好意思点菜的,都会让你来作主。如果你的老板或者领导也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求,否则,他会觉得不够体面。

河南喝酒规矩,点菜是个技术活儿

  如果你是赴宴者,点菜时就不能太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。

  河南人喝酒,在酒桌上,是要先上凉菜,后上热菜,再后上主食,最后上水果,因人多寡,菜的数量亦有差异,常见的有四凉四热,六凉六热,八凉八热,上偶数不上单数。先上凉菜,后上热菜,凉菜不上完,热菜绝对不能上,这是规矩。为何先上凉菜,就是为喝白酒之需。

  一般来说,菜的多少,规格的高低是根据客人的地位来定的,四个,六个,八个,十个,十二个,以至二十个,多少不等。每上一道菜,都尽量往客人的面前放,陪客的拿起筷子,示意客人吃菜,而他自己却只做动作不叨菜,等到客人吃了以后他才吃。

河南喝酒规矩,点菜是个技术活儿

  凉菜如果上够双数,酒宴就可以开始。很多情况下,凉菜只上单数,比如点了四道凉菜,上了三道,主人必撤掉一道,然后宣布开始。只要酒杯一举,撤掉的凉菜再端上来,无害规矩。

  年龄较大的陪客,很注意叨菜的节奏,每叨过一下后,便把筷子放在桌子上,喝几杯酒,说一会话,再拿起筷子让客人吃菜。动作之慢,有点让人心急,现在的人多不这样了。

  如果桌子上有囫囵鸡或囫囵鱼之类的菜,它们的头则一定要朝向客人。这道菜的第一筷也一定是由客人先叨的,然后大家再一起吃。一般人是不能随便动的,如果谁动了,就表明他不地道,想放肆越位。

  毛亨 | 文

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