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喝葡萄酒基础的知识,你要知道这些

编辑: 小明 发布时间:[ 2019-4-6 8:45:28 ] 信息分类: 酒网

    为什么葡萄酒受欢迎?

    葡萄酒其实就是一种很简单的含有酒精的饮料,引起人们注意的喝了它,有种奇妙的感觉,饮用了葡萄酒这种具有魔力的东西后,能够忘记忧虑、减少恐惧,让人忘记了烦恼!后来,由于葡萄酒诸多的好处,它也就成了酒桌上不二之选的饮品。

喝葡萄酒基础的知识,你要知道这些

    葡萄酒的分类

    根据红酒颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

    红葡萄酒:除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄,一般都是采用红葡萄酿造而成,采收后,先将果实破皮去梗,然后进行发酵等复杂的工序。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。

    白葡萄酒:由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成,采收葡萄后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。

    桃红葡萄酒又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。

    酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

    按含糖量分类可以分为干型、半干型、半甜型、甜型。

    干型:含糖量小于4g每升。这种类型有时候会标示为 “seco” ,常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒。

    干型葡萄酒很难察觉到甜味,因为它的糖分已经完全转化成酒精,它是市场上常见的葡萄酒类型。

    半干型:含糖量一般为4~12g每升之间,品尝时能辨别出轻微的甜味,这种类型有时候会标示为 “semi-seco”

    半甜型:含糖量12~45g为每升,甜味明显。

    甜型:含糖量大于45g每升。

    按状态分类可以分为静态酒和起泡葡萄酒。

    静态酒:静态酒发酵过程中去掉二氧化碳或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

    起泡葡萄酒:是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒,著名的法国香槟就是其中之一。

    葡萄酒的酒标

    根据葡萄酒不同的命名方法,酒标类型可分为两大类:一类以品牌(Brand)命名,另一类以原产地(如法国的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德国的 QbA 和 QmP 等)命名。

    以品牌命名的葡萄酒会在其正标上标明酿酒葡萄品种;而以原产地命名的葡萄酒则会在其正标上借助其原产地等级来说明其葡萄酒酒质。通常,酒标的5个基本组成要素包括生产商或酒庄庄园(Producer/Chateau/Domaine)、产区(Region)、葡萄品种或原产地(Variety/Appellation)、年份(Vintage/NV)和酒精含量(ABV)。

    葡萄酒的香气

    葡萄酒的香气种类众多,有些香气在葡萄酒中很常见,比如:花香、果香。也有一些并不常见,甚至有人对这些少见的葡萄酒香气并不能有愉悦的体验,比如猫尿味。

    葡萄酒的酒精度

    一般来说,葡萄酒的酒精度大都是在8%-15%之间,一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%,它主要由果实中的含糖量决定的。一般,17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精,即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度,则一定有17—18g的糖分,对于白葡萄酒来说需要17g,而红酒由于带皮发酵或其它损耗,则需要高一点的含糖量,即18g。

    葡萄酒的颜色

    葡萄酒的不同颜色,与酿造工艺有关、与葡萄品种有关、与成熟度有关、与酸有关、与陈年有关。我国人越来越爱葡萄酒,大概和它的颜色多少有些关联:红葡萄的“红”令人感到喜悦;白葡萄酒的“白”令人感到清爽,更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒,更是深得年轻一代消费者的欢心。

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