火爆好酒招商网百科知识积聚了白酒百科,啤酒百科,红酒百科,葡萄酒百科,洋酒百科,露酒百科,黄果米酒百科,等好酒百科知识。
 设为首页
火爆好酒招商网 >> 好酒百科 >> 白酒百科 >> 白酒头酒好还是尾酒好,头酒、中酒、尾酒有何区别

白酒头酒好还是尾酒好,头酒、中酒、尾酒有何区别

编辑: 洋洋 发布时间:[ 2019/11/9 8:45:54 ] 信息分类: 白酒代理

  都说白酒文化博大精深,除了从古至今的美酒佳话之外,白酒的酿造工艺也是其博大精深的重要体现。白酒酿造中有一个步骤是“取酒”,酿出的酒又分为头酒、中酒、尾酒,有人说头酒好,有劲,有人说中酒好,口感更稳定,这里的头酒、中酒、尾酒有何区别?

  头酒

  一开始流出的称为头酒,在蒸馏初期冷凝出的酒体,度数75°—81°,头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒,(固态蒸馏法得到的头酒和液态发酵法、二次蒸馏法得到的头道酒是不一样的概念和概念)。

  中酒

  中间段流出的称为中酒,较头酒时酒蒸汽温度的下降和稳定,原料的香味物质和营养物质开始蒸发且与酒体均衡混合,度数一般为75°—20°,中酒微甜、温和、原香,是酒中精华的部分。

  尾酒

  结束段流出的称为尾酒,酒体度数大幅度降低(酒水脂混合比例严重失衡,水占到85%以上),度数基本在20°以下,尾酒发酸、苦涩、水杂味重、浑浊。

  头酒好还是尾酒好

  白酒中头酒好还是尾酒好?其实,单纯的头酒和尾酒都不太好,“掐去头尾取中间”的酒才更好。

  酒的味道,一般是酒头香,暴辣味大;酒身较为融洽;酒尾甜,但邪杂味大,因此摘酒时要掐头去尾。掐去酒头,分别贮存,可作勾兑白酒用。酒尾经挑选适宜的馏份,也可作勾兑白酒用。

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
好酒网官方微信
上一篇:白酒不能和什么饮料同时喝,与白酒相克的饮品

下一篇:挂杯的不一定是好酒,白酒常见的六个误区,你中了几个

免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。