洋河的酿造工艺有什么独特之处？简析梦之蓝系列工艺
编辑：芳芳 发布时间：2020/7/9 9:12:02 浏览次数：2270 信息分类：
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洋河如今的名气已经很大了，与茅台五粮液想必，它似乎已经到了极限，毕竟在中低端酒上它的口碑似乎不太够。海之蓝或天之蓝品质普通很大程度和生产工艺有关，因为，洋河的产品中只有梦之蓝才有它地理标志产品执行标准，也就是只有梦之蓝才是洋河真品质。那么梦之蓝的酿造工艺有何独特之处呢？下面，笔者就简单说一下，大家便能知道梦之蓝为何品质高许多。
看过笔者文章的朋友想必知道洋河梦之蓝的执行标准地理标志产品洋河大曲酒GB/T22046，这个标准是真正的获得了三届酒评会名酒称号的洋河大曲的生产标准，里面也规定了酿造工艺，所以严格按照这个标准生产的酒自然品质很高，否则，又怎么能被评为名酒？
这个工艺是传统和现代生物技术的结合，传统工艺部分是指混蒸续渣六甑工艺，是一种续配料的典型操作。把粮食分配到大渣、小渣和粮渣等，上次发酵的大渣、小渣等加新粮酒醅，发酵，一直循环，时间一长就成了我们说的“万年糟”了，这是浓香工艺的传统。
洋河的特色是增加了利用现代生物技术从洋河酿造环境中分离出来的YH-LC1窖泥功能菌，这大大提高了洋河的酿酒效率，而且能增加强化酒体风格。当然 ，生物技术分离菌类必然有不足之处，洋河在这一点上表现得比较大胆，所以，洋河绵柔清新的风格很突出，但同时酒体也比较单调，有得必有失，自古如此。
梦之蓝的酒之所以比天之蓝、海之蓝好正是由于它所采用的执行标准是GB/T10781.1，而不是GB/T22046怎么说也是洋河的一个代表，洋河还是很看重的。话说回来，如果一个大型酒企不注重情怀和品质，也不可能长久屹立。所以，梦之蓝系列采用它引以为傲的生产工艺也算是对传统的传承和广大喜爱洋河酒的酒友们的一个交代吧！
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