不同香型的白酒储存期有什么不同？
编辑：芳芳 发布时间：2021/10/9 9:11:36 浏览次数：889 信息分类：
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我们都知道白酒都是有储存期的，如果放的太久就会让香味减弱，从而极大的影响口感，目前市场上比较常见的白酒类型有清香型、浓香型、酱香型、米香型等。它们的保质期也不尽相同。不同香型的白酒储存期有什么不同？今天我们就一起来看看吧。
浓香型
浓香型白酒的原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温(55-60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。贮存期为一年。
酱香型
酱香型白酒原料有高梁、小麦，大曲工艺是高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期为三年以上。
清香型
清香型白酒原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺、地缸发酵等，贮存期也是一年。
米香型
米香型白酒的原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少仅三至六个月。
由此可见，不同类型的白酒储存时间也是不一样的，很多人喜欢把刚买来的酒珍藏一段时间再喝，这是可以的，可以让酒变得更醇厚香甜。
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