清香型白酒代表品牌及风味特点
汾酒
品牌背景：山西杏花村汾酒集团，中国十大白酒品牌，国家非物质文化遗产，被誉为“中国白酒产业奠基者”。
风味特点：
清香纯正：以乙酸乙酯为主体的复合香气，气味持久。
醇甜柔顺：入口干净清爽，诸味协调，落口干爽，微有苦味。
代表产品：黄盖玻汾（53度），绵柔口感，香气干净，饮后无刺激感。
红星二锅头
品牌背景：北京红星股份有限公司，始建于1949年，国家非物质文化遗产，“京味文化”代表。
风味特点：
口感浓烈：入口辛辣，味甘味杂，带有微苦回甘。
香味独特：传统老五甑工艺酿制，香气纯正，适合搭配重口味菜肴（如卤煮）。
代表产品：蓝瓶绵柔8（43度），口感相对柔和，适合大众饮用。
牛栏山二锅头
品牌背景：北京顺鑫农业旗下，酒水公司，主打清香型白酒。
风味特点：
醇厚顺滑：纯粮固态酿造，酒体丰满，入口绵柔。
适应性强：可与多种菜肴搭配，尤其适合日常佐餐。
代表产品：特10（52度），传统工艺，性价比高。
宝丰酒
品牌背景：河南宝丰酒业有限公司，始建于1948年，清香型代表。
风味特点：
绵甜柔和：清香纯正，口感甘润，回味悠长。
代表产品：宝丰大曲，以“清而不淡”著称。
金门高粱酒
品牌背景：台湾金门酒厂，市场占有率领 先，坚持纯粮固态发酵。
风味特点：
香醇甘洌：酒体饱满，香气浓郁，入口柔顺，后味净爽。
代表产品：白金龙（58度），高端宴请常用。
江小白
品牌背景：综合性酒业公司，产业链完整，主打年轻化市场。
风味特点：
清新自然：入口柔和，回味甘甜，适合年轻消费者或调酒基酒。
代表产品：单纯高粱酒，口感轻盈，易饮性强。
汾酒和二锅头香气和口感差别
俗话说“天下白酒出汾酒”，汾酒是大曲清香酒的代表，地位无法撼动，有清香纯正，醇甜柔顺的特点，喝起来干净清爽，诸味协调。
二锅头是麸曲清香白酒的代表，是老北京的主流名酒，口感烈，辛辣，味甘，口感没有汾酒那么干净，而喜欢二锅头的酒友却偏爱它的味杂，味厚，我个人认为跟小肠，卤煮这些一起吃还是二锅头对味！
汾酒和二锅头在酿酒工艺上的差别
1、原料：汾酒是用大麦、豌豆制曲，红星二锅头以高粱、小麦壳、糠谷为原料，并加入纯种霉菌，人工调控制曲。
并且二锅头的原料破碎度要更高，一般为粉末状，所以它的发酵周期也会相应的短一些，这也导致它的醇类物质较多，生酸和生酯的能力变弱，而酸类、酯类物质较小会让香气的协调性减弱，所以有的值友喝二锅头会有甜中带点微苦的感觉，没有那么爽净。
2、发酵：汾酒主要以地缸发酵，二锅头有一部分是在地缸，还有一部分是在那种贴瓷砖的水泥池发酵。
3、取酒工艺：汾酒是清蒸二次清工艺，酒糟是取两次酒后把酒糟全部倒掉，二锅头传统的取酒方式是老五甑，酒糟循环往复的次数多，所以糟香要重一些。
所以汾酒的酿制周期长，润料，分洒、过滤等工艺层层递进，酒质?柔滑，二锅头酿制时间短，原料小，手法简单，节约了时间和成本，这就使两者在口感和价格上有较大差别。
