“闻香”是初步感受酱酒酒质的关键步骤，它就像是一场奇妙的化学实验，通过我们的嗅觉，去捕捉酱酒中各种复杂而微妙的香气成分。酱酒的香气，不仅仅是一种简单的气味，更是其酿造工艺、原料选择以及储存时间等多种因素综合作用的结果。今天，就让我们一同探索酱酒闻香的奥秘，学会如何通过这一细腻的动作，品味酱酒那独特而丰富的香气。
闻香前的准备
在正式闻香之前，我们需要做好一些准备工作。首先，选择一个干净、无异味的品鉴环境，这有助于我们更准确地捕捉酱酒的香气。其次，确保使用的酒杯干净且透明，以便观察酒色并更好地引导香气溢出。后，调整好自己的心态，保持平和与专注，以Z佳状态迎接这场嗅觉之旅。
正确的闻香姿势
①距离适中：将酒杯置于鼻下，头略低，保持杯子与鼻子之间的距离在1—3厘米之间。这个距离既能让我们感受到酒香，又能避免过于接近导致呼吸不畅。
②平稳吸气：只能对酒吸气，不要呼气到酒杯中。吸气时要平稳且均匀，不要忽大忽小。这样可以确保我们每次吸入的香气量一致，便于比较和品鉴。
③轻晃酒液：在闻香前，可以轻轻晃动酒液，使香气更加地溢出。这一动作能够增强我们的嗅感体验，让香气更加浓郁而持久。
④记录特征：在闻香过程中，要仔细感受并记录酱酒的香气特征。这些特征可能包括酱香、窖底香、醇甜香等，它们共同构成了酱酒独特的香气体系。
闻香与品鉴的结合
在品鉴酱酒时，闻香往往与品尝相结合。一轮闻香结束后，再品尝酒液，感受其在口中的风味表现。同时，注意闻香与品尝之间的间隔，以防止不同酒品之间的相互影响。通过多次实践，我们可以逐渐掌握酱酒香气与口感之间的对应关系，提升品鉴水平。
闻香中的小技巧
空杯留香：在品鉴结束后，可以留意空杯中的留香情况。优质酱酒往往能在空杯中留下持久而优雅的香气，这是判断其品质的一个重要指标。
呼吸配合：在吞咽酱酒后，迅速哈气，让尾韵的酒气从鼻腔中释放。这一动作不仅有助于我们更深入地感受酱酒的香气层次，还能增加品鉴的趣味性。
闻香与酒龄的关系
值得一提的是，酱酒的香气与其酒龄有着密切的关系。一般来说，香味越重的酱酒往往酒龄越短。随着时间的推移，窖藏或装瓶的酱酒经过长时间的老熟，其柔和度会增加，而香气则会逐渐减弱。因此，在品鉴不同年份的酱酒时，我们可以通过闻香来初步判断其大致的酒龄范围。
酱酒的闻香是一门艺术，也是品鉴过程中不可或缺的一环。通过掌握正确的闻香姿势和技巧，我们能够更加深入地感受酱酒的独特魅力。愿每一位热爱酱酒的朋友都能在品鉴中找到属于自己的那份喜悦与满足。（来源：金酱股份）