白酒界的波尔多
编辑：张闯 发布时间：2011/11/19 8:57:07 浏览次数：910 信息分类：
白酒信息
传奇只有一个诞生地，正如世界只有一个波尔多。
也许从寒武纪开始，上苍就已经谋划出这块盛产白酒的黄金产地。
2000万年前的地壳运动，亚欧板块与印度洋板块发生碰撞，新的陆地由此产生。随着“世界屋脊”——青藏高原的不断上升，尚沉寂海底的四川盆地逐渐露出水面，并由西向东倾斜。同时，南面的云贵高原也因此由平坦化为地势起伏较大的喀斯特地貌。使四川盆地受其影响由南向北逐渐走低，接入河西走廊。冰川消融之后，丰沛的水源依大巴山而走，将蔚为壮观的三峡置于东面，随滚滚长江水倾泻而去。
当剧烈的地壳运动平息后，较终形成了北纬28度53’、东经105度26’的白酒原产地。正如世界只有一个波尔多，世界也只有一个地方较适合酿造优质纯正的白酒。“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，较适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”教科文组织的官员和专家在描述泸州浓香型原产地白酒时，一语道破天机。
为了培育合适的土壤，季风以每小时6万米的速度，奔波了数百万年。
今天的白酒原产地泸州，“地无不耕之土，水无不网之波，山无不采之木石”。然而在18000万年前的侏罗纪，这里只是远古的一片洪荒。
直到2000万年前，印度板块与欧亚板块的相撞，引发了四川盆地的陆地上升。海水退却后，厚达3000～4000米的紫红色的砂岩与页岩沉积物浮出海面。庞大的酸性岩母质群，在适当的日照和雨水滋生出苔藓类生物，它们依靠雨水中溶解的微量岩石矿物质得以生长，同时产生大量分泌物对岩石进行化学、生物风化。随着苔藓类的大量繁殖，生物与岩石之间的相互作用日益加强，岩石表面慢慢地形成了土壤。并随重力、流水、风力以及冰川开始迁移。细碎的紫红色沙块带着均衡丰富的微生物残骸以及矿物质分布于盆地各处。曾经的沧海万顷，通过风化、熟化、腐化、生化冲积等变因，逐渐形成了紫红色的千里沃壤。
冰川时代结束后，整个大陆架温度随之升高，空气对流加速。西伯利亚的寒风犹如上天指派的使者，精心呵护、培育着这块“紫色盆地”；千万年中，它从世界的西北部到黄土高原，沿途采撷土壤中丰富的营养物质，再翻越秦岭关山的阻隔，从万里之外为国窖1573的原产地，带来丰厚的营养物质。而由于矿物质的缺少，则形成了弱酸性的地下水源，如此独特土质和水源，自然孕育出的品种，酿造国窖1573的珍稀原生糥红高粱在物竞天择中便诞生于此！
水、土、气(气候)、微(空气中的微生物)、生(生态环境)对白酒的质量有决定性的影响；目前三大名酒茅台、五粮液与国窖1573均汇聚在北纬28度、方圆不超过200公里半径之内。国窖1573的原产地，正位于名酒经济带的核心位置。
中外专家认定唯有泸州特殊的地质、气候、土壤、水资源、原料、窖池及酿造技艺上的独特性和传奇孤品性，方能酿造出富有传奇品质的原产地保护产品——国窖1573。尚未出生，已然尽占品的“地利”。
——这就是为何酿酒师们习惯将这块从未出土过黄金的大地，称为“黄金产地”。
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