葡萄酒知识集锦
编辑：小闫 发布时间：2011/12/23 9:44:15 浏览次数：1013 信息分类：
葡萄酒信息
一.葡萄酒知识之小常识
常识一：葡萄酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份，它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
常识二：决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
常识三：葡萄酒瓶的历史
在16世纪的酒瓶主要为皮革、瓷罐，而玻璃是昂贵的材料，且易碎。所以酒瓶很少会使用玻璃材质的。
到17世纪早期，人们对玻璃瓶的需求量迅速增长，树木被大量砍伐作为燃料，因此立法禁止制造玻璃器皿。
17世纪30年代，凯内尔·狄格拜借助风洞来提高炉腔的温度，融化玻璃混合物时，添加沙子，碳酸钾和熟石灰等文章来源于红酒网，他烧制的酒瓶厚重、颜色深、价格便宜，也更加结实，因此，被尊为“现代酒瓶之父”。而1709年，在酒瓶子被认为“英格兰的时尚”时，法国人才开始应用狄格拜的技术。
二.法国葡萄酒的真假鉴别五步走
前列步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印。看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。
看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然。
看葡萄酒上是否有不明悬浮物。(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
第五步，品葡萄酒的口感
饮前列口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
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