西班牙雪利酒的葡萄的破碎与榨汁
编辑：玲玲 发布时间：2012/6/29 15:36:57 浏览次数：883 信息分类：
红酒信息
破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。较清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。前列次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。
葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。
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