波尔图:夕阳下的美酒人生
编辑：韩静 发布时间：2010/2/22 15:46:44 浏览次数：997 信息分类：
红酒百科
美酒窖里藏
波尔图可谓葡萄牙较古老的通商口岸，历史上欧洲大西洋沿岸的一个重要商埠。城中较高的僧侣塔过去就是海员赖以定位的航标。波尔图也依着一条河——杜罗河。顺水行船，杜罗河中上游的醇美葡萄酒被送到这个古色古香的河口城市。过去波尔图酒多为出口，由于海路漫长颠簸，酒质不稳定，有人就尝试在酒中添加白兰地，以增强葡萄酒的“体质”，却因此形成了波尔图酒浓郁香稠，甜度和酒精度偏高的独特口感。据说英国的社会较懂得品评波尔图葡萄酒，所以这里的美酒过去一个时期有相当部分供应了英伦的贵族，而且很多英国人还来到这里做起了酒生意，今天河南岸供人参观，并仍然在使用的酒窖中，依然有“sandeman”和“ofley”这样的英文名字。一张不贵的门票，导游领跑着，去探寻酒窖里的究竟。在浅显精要的讲解下，多少能知道藏在大木桶、小木桶和玻璃瓶里各类酒的区别，分辩出餐酒、年份酒和陈酿的优劣。较后还能现品三两杯或暗红、或琥珀、或黄玉色泽的美酒，等出得门来天色将晚，河风一吹，方显出波尔图酒的劲道，不胜酒力的人脸上便浮现出一抹晕来，正如天边的红云一般。
酒窖前面的河岸靠着些载着橡木桶的河舟，当年酒就是这样运到这里贮藏的。其实波尔图酒的产地是杜罗河中上游干旱少雨、夏热冬寒的河谷地区，那里的独特气候孕育出一些品质特别的葡萄，当地成酒，运抵波尔图贮藏交易。现在这些河舟已没有了过去的使命，转而成为酒厂生动的广告，每个酒厂都有自己的船，泊在浅水里，船头或船尾立着酒标，譬如那个sandeman，居然是一个头戴黑沿帽，身系黑披风，肩头隐现酒杯一盏的“佐罗侠”形象。
美酒餐中尝
葡萄牙有句俗话“吃在波尔图”。步行而过和巴黎埃菲尔铁塔同出一个设计师的唐·路易斯一世铁桥，就在酒窖对面的北岸，临河的食肆一条街上，一家家餐馆比高而立。和其他南欧国家一样，美食是葡萄牙人生活的一部分。波尔图的特色菜tripasaporto，直译是“波尔图猪下水”，不甚好听，却像老北京人爱吃的羊杂碎汤，很有人缘。tripasaporto呈到面前：大豆炖猪蹄、猪肚和小排骨。佐餐的红酒可以是“本家葡萄酒”，饭馆老板或许在河上游就有一片葡萄园，自产自销。如果还不，不妨再要一道“海鲜杂烩”。窗外河上时有灯光桨影，就着小虾、鲜贝、海红和螃蟹腿的组合，真会让人忘了何处是故乡。
6月间造访波尔图，会遭遇一年一度的地方传统节日—圣·若昂节。这时整个城市的人都在街上，每个人手里拿着能敲响的塑料锤或者有着很长秸杆的大葱花，在夜晚来临前汇集向河边。一路上，会被无数人用大葱花点脑门，会被比大葱花更多的塑料锤砸过脑袋，“铛铛”的声音让人耳鸣。这是波尔图的传统，这样能给人带来好运，而且当地人也希望客人“有来有往，悉数奉还”。
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