餐桌上喝红酒的禁忌
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/3 19:23:22 浏览次数：1298 信息分类：
红酒信息
我们都知道食物的相宜相克，对于红酒来说也有。在餐桌上比如我们喝了红酒又吃了肉，那么我们就较好不要在吃鱼了。原因呢，我们来了解一下吧。
生活中流传着这种说话：吃肉时喝红酒吃鱼时喝白酒；这并非空穴来风，而是大家的生活总结。但为何会这样？原因在于酒中的铁元素。
相关研究人员表示酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时，佐酒所食用的海鲜味道就会变坏。为了对研究结果实行双重校验，研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中。当浸泡在铁元素含量低的酒样中，扇贝肉的味道是正常的；而浸泡在铁元素含量高的酒样中，扇贝肉却会散发出鱼腥味。
目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来，但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸，遇到铁后能够快速分解，释放出腐败的鱼腥味。
这下大家明天为什么说，吃肉时喝红酒吃鱼喝白酒了吧。
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