贵腐酒的熟成过程
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/2 10:38:00 浏览次数：867 信息分类：
糖酒招商
金黄(dore)：九月底，葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜，每公升含 200 公克以上的糖分。
烂满(pourri plein)：葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色。
糖渍(confit)：菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩，葡萄干缩成所谓的。
糖渍(confit)时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分甚至更高。
特色：贵腐甜酒的颜色金黄，越陈年会变成琥珀色或橘红色，贵腐葡萄除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。
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