滴金———苏岱地区的贵腐
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/3 11:05:02 浏览次数：2061 信息分类：
糖酒招商
在贵腐甜酒系列之中，较有名的算是滴金（CH.D’YQUEM），在一个多月之前的一次拍卖会上，一瓶1811年的滴金贵腐酒刷新了白葡萄酒的成交记录：75000英镑。1811年，整整200年前，一瓶酒750毫升，合计每毫升1000英镑，比黄金贵多了。
据介绍，在许多关于贵腐酒的介绍中，过分夸大了特殊气候与产量的稀有，事实上，法国大部分地区都产贵腐酒，包括匈牙利、澳大利亚等地也都有贵腐酒产出，贵族霉是一种霉菌，生长在葡萄表面，菌丝穿过葡萄皮，深入果肉，将葡萄镂空成海绵状，水分溢出，葡萄含糖量增加，成为半干葡萄。
然而以产地论，法国波尔多地区仍然是贵腐酒较重要的产区，苏岱区SAUTERNES，几乎就是“贵腐”的代名词，细分为苏岱与巴萨克两个小区，苏岱的贵腐就是滴金。
酿造贵腐酒的葡萄品种是SEMILLION（赛美蓉），这种葡萄皮薄，含糖多，很少能见到用长相思（SAUVIGNION BLANC）做贵腐酒的，但是滴金之中，就含有20%的长相思。喝滴金是一种慢悠悠的活计，较好是在餐后，桌上有几款甜品，搭配上一些金黄色的甜酒，如果是陈年的滴金，酒会呈现出琥珀色或者橘红色。轻轻摇晃杯子，陈年的滴金有很好的芳香，香味馥郁，似乎能穿透鼻腔，细细闻，可以闻到蜂蜜、蜂蜡、荔枝、白色小花、甘草等多种味道，还有一种特殊的矿物质香味，符合当地的风土。
甜酒有时容易叫人生腻，但是贵腐酒不会，这种甜之中杂糅着更丰富的滋味，叫这种甜丝毫不呆滞。
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