红酒牛肉盖浇饭
编辑：宗达 发布时间：2012/11/16 17:09:49 浏览次数：1021 信息分类：
红酒代理
材料：
牛肉2斤 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4个 米饭适量
调料：
1.炖牛肉：料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香叶1片 干辣椒2根 盐适量
2.盖饭：红酒3大匙 番茄酱2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 鸡精1/2小匙辣汁1/2小匙（可省） 盐少许
做法：
1.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；
2.气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；
3.胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；
4.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；
5.倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；
6.然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
Tips：
1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
3.红酒这块用的是梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。
4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。
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