中西合璧的营养美食：红酒烩羊肉
编辑：静静 发布时间：2013/4/15 9:08:12 浏览次数：885 信息分类：
红酒招商
羊肉，能帮助祛湿，暖胃；红酒能防辐射，抗病，等作用。如果二者相结合，会不会有更多的营养价值呢？
之前看过一篇报道，一个医生对羊肉做出的总结，我印象特别深刻：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身!!!
当然了，夏天吃羊肉，还是要尽量注意避免用到辣椒，花椒这样辛辣燥热的材料。在烹调时，尽量采用炖煮这样清淡的烹饪方式。
中西合壁的红酒烩羊肉
原料：
澳州去骨网纹羊腿约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
做法：
1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2、把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
PS：
1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2、步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3、较后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4、这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
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