红酒里边的残渣正常吗

编辑:玲玲  发布时间:2013/5/4 8:49:28  浏览次数:1213  信息分类:红酒信息  
  我们在喝红酒的时候经常会看到红酒的底部有一些残渣的存在,这到底是怎么回事呢?这些残渣是否说明红酒已经过期了呢?还是说这些残渣都是正常现象呢?
  红酒的残渣的主要成分有两种,一种是红酒沉渣,另一种是红酒的结晶石。
  红酒沉渣主要出现在红酒里,形似葡萄皮渣,却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序,但也无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置,酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀,就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。
  至于结晶石,很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣,这种说法真是让红酒恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石其实是红酒里的酒石酸,当红酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间,红酒里的酒石酸就易成为结晶块,在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质,而在红酒里,则变成凝血状的紫色结晶体。
  无论是结晶还是沉淀,对于红酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是红酒里的自然物质由于时间或温度问题,聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感,更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在,也可以用滗酒器去除,但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。
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