你是怎么判断红酒变质的？
编辑：小张 发布时间：2014/3/13 11:52:41 浏览次数：1198 信息分类：
糖酒招商
检查红酒可以从三点入手：
外观检查
无论色泽如何，葡萄酒都应显得清澈明朗。葡萄酒体如果给你一些云雾状的感觉，通常是由于被侵入了。不过如今这种情形极为少见。千万不要买那些瓶塞顶部和瓶口没有吻合平整，或是没有低于瓶口的葡萄酒。一个葡萄酒瓶塞从瓶口突出是这瓶葡萄酒“过熟”的潜在标志。大部分的葡萄酒酒体高度都应该稳在瓶颈以上。
香气检查
霉味或陈腐味———这表明这瓶葡萄酒由于没有塞好瓶塞而走味了。
臭鸡蛋味———这是葡萄酒发酵过程中硫化氢的气味，也是酿酒工艺低劣的标志。试着把酒放上几分钟透透气，如果没什么效果，那就别喝这瓶酒
烧焦的火柴味———不要立即饮用这瓶葡萄酒。把它放上十分钟，气味将会散发掉。
醋味———葡萄酒已经被氧化了，不宜饮用
雪莉酒味———它可能被氧化了，而且有问题
化学检查
1、准备纸巾折2折（4层）；2、用滴管滴1滴葡萄酒在纸巾；3、加滴1滴食用碱水在纸巾葡萄酒滴上；真酒的话葡萄里面花色苷素会和碱水反应呈现蓝绿色，蓝绿颜色越深说明酒质越好，越浅甚至不变化即为劣质葡萄酒甚至是假酒色素勾兑。
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