初学者入门：干邑的一些基础知识
编辑：王玲 发布时间：2014/6/3 11:18:26 浏览次数：1303 信息分类：
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说到干邑，更多人的前列印象是那些成功人士的专属品，很多人对于干邑的了解也于它是白兰地的一种，曾经是品质较高的白兰地的统称。如果你不考虑它昂贵的价格，神秘的概念形象，较长的陈年时间，那么我想很多人都会喜欢它的。下面是对于初学者来说应该了解的一些基本的干邑知识。干邑与巧克力怎么搭配，干邑与巧克力完美搭配
干邑是白兰地的一种，即是需要通过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白兰地必须是那种用法国西部干邑产区的原料制成的酒品。酿制干邑的过程缓慢费时，需用多种白葡萄品种混酿，再用传统的双蒸法蒸馏。蒸馏得到的酒品还要在橡木桶中熟成20个月以上，才可以叫做“干邑”白兰地。
法国干邑酒瓶上的酒标一般会设计得较为华丽。此外，酒标上还常出现一些标示酒的年龄的缩写字母组合。
1、“V.S.”代表优质（Very Superior），这种干邑白兰地至少要在橡木桶中熟成4年半。
2、“V.S.O.P.”代表陈酿（Very Superior Old Pale），这种干邑一般要在木桶中熟成4年半至6年半。同级别的干邑也可标示为“VO”或“Reserve”。
3、“X.O.”代表特酿（Extremely Old），这种干邑通常价格昂贵，有些也会标示为“Napoleon”（拿破仑）、“Hors dage”（忘年陈醇）、“V.S.S.O.P”、“Cordon Bleu”（蓝带）、“Grand Reserve”（特级珍藏）或“Royal”（）。特酿干邑至少要在桶中熟成5年半，较多可熟成40年。
如果初学者想从高端的干邑白兰地喝起，那么，可以直接鉴赏人头马（Remy Martin）。此品牌的白兰地已经有300年的历史。对于初学者来说，可以先从人头马的V.S.O.P.喝起，这款白兰地的价格一般为每瓶35美元（国外价格）。如果你中了彩票或特别富有，那也可以品尝该品牌的路易十三，其每瓶价格从2,000至100,000美元不等。除人头马外，较着名的品牌还包括马爹利（Martell）、御鹿（Hine Cognac）、轩尼诗（Hennessy）、哈迪（Hardy）和拿破仑（Courvoisier）等。
干邑通常会给人带来一种顺滑深厚的口感，还带有香草、焦糖和烟熏等复杂的芳香。饮用此酒较好用那种又深又宽的杯子，只有这样才能聚集干邑白兰地的香气，饮用者才能更好地享受这种美妙的气息。此外，干邑白兰地较为适合与雪茄和牛排搭配佐餐。
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