雪利酒陈年时会变坏吗？
编辑：王玲 发布时间：2014/6/21 10:57:04 浏览次数：863 信息分类：
红酒信息
雪利酒是一种用葡萄兑和白兰地而制成的酒，产于西班牙，其风格多样，各有特点，该酒味道醇厚，甘甜清新，是佐餐甜品的佳品。雪利酒有一定的陈年潜力，不过在陈年过程中雪利酒也可能变质。至于雪利酒到底能陈年多久，那就要依据雪利酒的风格和陈年状况而定了。
1. 雪利酒的储存环境
在外部环境适宜的状况下，一瓶正常的雪利酒可至少陈年18个月，而不同类型或风格的雪利酒，其陈年潜力也有所不同，其中一些就可陈年48个月之久。雪利酒的存放无须像普通葡萄酒那样平卧放置，只需直立储存即可，不过较好保存在光线弱且相对安静的地方以避免雪利酒过度氧化。
2. 干型雪利酒
从类型或风格上分，干型雪利酒包括菲诺雪利（Fino）、曼萨尼亚雪利（Manzanilla）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）和欧罗索雪利（Olorosos）等。这些雪利酒都应该趁其年轻时饮用，以便确保其新鲜口感。菲诺雪利酒可陈年12-18个月，但开瓶后仅可保存一周左右，而曼萨尼亚雪利酒也同样如此。阿蒙蒂亚雪利酒充满了坚果味，通常可陈年18-36个月，开瓶后则可保证2-3周风味不变。欧罗索雪利酒可陈年36个月以上，开瓶后也可保证4-6周不变质。
3. 甜型雪利
甜型雪利酒的陈年潜力比干型雪利酒的陈年潜力更长。中等甜度的雪利酒通常由曼萨尼亚雪利和奶油雪利（Cream）调配而成，通常可陈年18-36个月，但一旦开瓶，较好在2-3周内饮用完。奶油雪利酒由欧罗索雪利酒和甜型雪利酒调配而成，陈年能力在24-36个月，开瓶后较多可保持4-6周风味不变。
4. 佩德罗希梅内斯雪利（Pedro Ximenez）
PX雪利酒是较甜较优质的雪利酒之一，完全采用PX葡萄酿造，是所有雪利酒中陈年潜力较长的酒。只要储藏得当，PX雪利酒可陈年24-48个月，开瓶后也能保存1-2个月风味不变。
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