香槟、气泡酒你还傻傻分不清吗?

编辑:王玲  发布时间:2014/7/21 10:40:30  浏览次数:850  信息分类:红酒信息  

  随着进口酒大肆进入市场,国人对于各类洋酒也都多少有些了解,但是对于气泡酒和香槟就有很多人傻傻分不清楚了。甚至有的人认为,气泡酒跟香槟就是相同的。如果你也是这样认为的,那你可就大错特错了。可不是所有的起泡酒都是香槟,也不是只有香槟才是冒泡泡的酒。下面就进入小编课堂,一起去看看香槟和气泡酒都有那些区别吧。


  一、起泡酒与静止葡萄酒的差别
  1. 起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早,高酸低糖;
  2. 起泡酒经过了两次发酵,前列次发酵是为了产生酒精,第二次发酵是为了产生泡泡。
  二、起泡酒和香槟
  1. 何谓香槟:香槟,产自浪漫的法国,在那里,有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法,例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。
  2. 起泡酒的酿酒葡萄:所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。
  三、起泡酒的泡泡
  起泡酒为啥叫起泡酒,就是因为酒里面有气泡,所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性,气泡越小且越持久,起泡酒的品质就越好。总而言之,高品质的起泡酒喝起来非常细腻,并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
  四、起泡酒的品鉴
  1. 摇杯:与品尝静止葡萄酒不一样,品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
  2. 香气:起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等,甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的,能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性,继而带出奶油般的口感。
  3. 甜度:舌尖上的味蕾能的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
  4. 余味:起泡酒的余味中一般带有奶油味,这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

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