分子鸡尾酒怎么做？分子鸡尾酒特点
编辑：小宁 发布时间：2014/11/1 9:05:13 浏览次数：2424 信息分类：
红酒信息
分子料理曾大行其道，当大家都以为这股食潮沉寂下来之际，却兴起另一股分子新潮。这个新分子的角色不再只限于菜式中，而是用来调兑特色鸡尾酒。
说到分子鸡尾酒的特点，较显而易见的就是形态的改变，雾化、球化以及泡沫化都是较常见的。不过请更有内涵地了解一下，改变各种原材料的形态只是外在的噱头，而且只要使用一些现有的科技产品，例如海藻粉、高钙粉、高温琼脂或液化氮等就可以实现。其中较难的，是做出分子鸡尾酒的复杂层次—— 无论如何，分子鸡尾酒的审美情趣还是如同传统鸡尾酒，必须口感优良。
当然，你必须考虑到一杯分子鸡尾酒， 同样要有前味后味，例如不同形态的熔点沸点不同，会为一杯鸡尾酒带来怎样不同的先后味觉层次口感，而这才是一个分子鸡尾酒bartender需要用经验考虑的事情。作为一个酺精，你也要懂得鉴赏其中真味，而非仅仅赞叹外表，才不枉人家辛苦研制！
Quinary
走在中环迷宫似的巷道里，总能在不经意间发现一些藏匿其中的绝妙去处，Quinary就是其中的一个。这间今夏刚刚问世的鸡尾酒吧，由享誉香港的分子调酒师Antonio Lai掌舵，此人曾出版过首本分子鸡尾酒图书《Multisensory Mixology》。
Quinary，意即“五”，灵感出自西班牙分子料理大师Ferran Adria，通过分子调酒法带来视觉、 听觉、嗅觉、触觉和味觉的五重触动。店里引进了4种分子料理仪器，分别是：旋转蒸发仪、离心机、慢榨果汁机和带有Waterbath的真空机。
您留言，我回电！帮您快速找到您想了解的产品！
提示：留言后企业会在24小时内与您联系！
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失！