如何判定正确的醒酒时间
编辑：小张 发布时间：2010/7/5 10:18:55 浏览次数：1680 信息分类：
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这种没有答案的问题，连出个判断题或是选择题都很困难。
每当葡萄酒圈提出一个问题，就会产生正反两方的说法，各自寻求有力的支特点。醒酒的方式有两种，一种是葡萄酒拔除木塞后，让葡萄酒留在瓶内直接醒酒：另一种方式，将葡萄酒倒入滗酒器（醒酒器）里进行醒酒，并非是为了分离葡萄酒的残渣，这和移注换瓶有所不同。
正方的论点认为，葡萄酒通过醒酒的程序，可促进酒质的发展，使酒的香气显得浓郁、口感顺畅，这些酒款包括：单宁酸含量高的葡萄酒，酒体厚重的葡萄酒，年轻形态葡萄酒，或大多数的红葡萄酒。
反方的看法则相当地分歧，认为如果让葡萄酒留在瓶内直接醒酒，由于与空气的接触面很狭小，醒酒的作用微乎其微，对于葡萄酒的影响极其有限。若将葡萄酒倒入醒酒器里，充其量只能说给葡萄酒“通风”或“氧化”,没有多大的实质意义。
两方的说法都有一定程度的内含，假设醒酒不存在任何意义，醒酒器早就消失在地球上，事实上醒酒器仍然大行其道地遍布葡萄酒市场，说明了它还是有一定的作用。例如优异的陈年葡萄酒，从低于室温的贮藏室里取出，葡萄酒在空气的自然氧化下，肯能在某一段时间能获取想要的气味和口感，但同时也牺牲了醒酒期间某一片段的香气变化。如果醒酒的时间过愈长，会让葡萄酒的气味消失无踪，较后只留下浓浓的酒精气息而已。
如何掌握葡萄酒的醒酒时间，老实说给不出一个正确的时间，不过可以建议一种折中的醒酒方式，也是许多人完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全地在掌握之中，您觉得哪一种方式比较贴近您的想法，就采取自己喜欢的方式即可。
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