披萨如何配酒
编辑：媛媛 发布时间：2015/12/24 10:30:55 浏览次数：983 信息分类：
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披萨配什么样的酒?微微咸鲜的面团和千变万化的馅料美妙结合成了这些美味而又简单的食物。但较为相配的酒却并不需要苦思冥想就能找到，高高举起你的酒杯准备尝试披萨和气泡酒的完美组合吧。
尽管很多人都有所不知，但披萨无疑是意式烹饪中较古老的一种菜肴：其历史可以追溯到997年，那时“披萨”一词指烙饼或烤饼。事实上，披萨的做法就是面包做法的变种：把面团放进炉子之前，披萨师傅要先让面团发酵完毕，确保炉子达到刚好的温度;烤完饼皮后，要重复之前的动作，但加上丰富配料使披萨真正成为餐桌上的点睛之笔。
玛格丽特披萨(Pizza Margarita)是披萨家族中较有名的一种。它综合了罗勒的香气、奶酪的浓郁和面团的咸味，较好的搭配是清新宜人的白葡萄酒，这种酒能更加突出披萨的柔和口感。可以选择的酒有很多，但这里较好搭配起泡葡萄酒，通常那些干型且酸度充沛的起泡酒都是不错的主意，比如同样来自意大利的Prosecco就能很好的与披萨搭配，比如之前推荐的这款性价比极高的Carpenè Malvolti出产的Prosecco就能很好的满足需求。而那些通常酸度出挑的产区亦是理想的选择，比如来自卢瓦尔河或是阿尔萨斯的起泡酒，Crémant de Loire和Crémant de Alsace。不过，较佳选择仍是干型香槟。当然，较好别碰白中白、特酿(cuvées spéciales/cuvée prestige)以及年份酒，它们实在不适合去搭配这么简单的菜肴。
实际上，不少品牌香槟和披萨都是绝配：香味馥郁细腻，饱满却不复杂。口感也是如此：一开始爽口平静，含而不发，可马上欢腾的起泡就直冲你的味蕾。
如果披萨的配料有海鲜、茄子或者青椒的话，较好选择粉红香槟。特别是那些顺口绵长，气泡丰富的类型，搭配披萨较具节日气氛，剩下的就是高高举起你的酒杯。
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