酒没坏,客人要换酒,侍酒师该怎么做

编辑:小丫  发布时间:2016/4/19 22:07:04  浏览次数:1364  信息分类:红酒招商  

  作为一个侍酒师,你有没有遇到这种情况,一个客人在餐厅点了一支酒,他坚持咬定酒坏了不给付钱,而餐厅认为酒没有问题的,怎么办?会给他换一瓶吗?或者强制让他买单?

    相关推荐:一名出色的侍酒师具备哪些素质侍酒师是干什么的以及侍酒师的待遇

  什么是坏酒

  每个人对坏酒的理解是不一样的。什么是坏酒?实际上对葡萄酒而言,坏酒的标志就是受到了霉菌感染,词语就是Corked,被霉菌污染的酒当然是不能喝。至于老酒过度氧化,过多的酱油味、醋味,根本没有果味,那是酒失去生命了,葡萄酒术语叫这款酒已经Over了。这种酒,喝没有问题,只是这酒已经没有品味的价值与配菜的意义了。这种酒一般用来炒菜或者其他用途,就是不要给客人喝。至于臭鸡蛋的味道,可能有时候是二氧化硫的问题,让他散散也就没了。当然,有时候酒保管不好,受热过度,有时候就象煮过的水果,酒没坏,只是失去了正常的果香。

  侍酒师侍酒流程

  餐厅是一个服务行业,较讲究客人用餐的愉悦度,客人首先提出来餐厅的酒是坏的,餐厅的工作人员应该检讨是不是严格地执行了侍酒程序,即:与客人确定了葡萄酒品牌、年份、在客人准许以后,将酒打开,将塞给客人观看。之后,侍酒师品尝葡萄酒,确定酒没有问题之后,给主客品尝,主客品尝之后确认葡萄酒没问题之后示意倒酒后才能倒酒。如果没有按照这个标准提供服务,客人在任何情况下提出换酒都是有道理的。

  客人要换酒,侍酒师该怎么做

  如果没有严格按照侍酒程序走,那么,在客人提出酒有问题后,首先是道歉,而不是与客人争辩这酒到底有没有坏,焦点不是在这里,而是在服务。客人永远是对的,如果客人不对,也是餐厅的问题。侍酒师如果满足不了客人的愉悦,那也是不合格的侍酒师。侍酒师的职责是前面试过酒没问题后交与客人去判断是否倒酒,而不是客人提出问题后来做裁判。

  建议的处理方法是,首先跟客人道歉,因为工作上的疏忽而导致客人这种不愉快的体验,其次是拿酒单给客人帮助他们重新选一款酒,再按照标准的工作程序进行侍酒服务。

  以上就是对“酒没坏,客人要换酒,侍酒师该怎么做”这一问题的相关解答,希望对您有所启发。酒不是问题的关键,问题的关键是服务的目标以及服务的程序。当大家把酒作为问题的焦点而忽略了客人的感受时,这个服务本身就是失败的。今天将我的感受及经验形成一篇小文,但愿对从事侍酒服务的朋友们有所帮助。

看视频选产品 让选品更简单

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • *验证码:

温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!

上一篇:克鲁格陈年香槟没年份吗,克鲁格香槟有没有年份

下一篇:蟹配什么酒好吃,雪利配蟹好吃吗

版权所有 火爆好酒招商网-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024豫公网安备 41019702002040号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20100047
火爆好酒招商网由河南国基律师事务所孙学军律师担任法律顾问 联系电话:13073709163 版权所有,欢迎转载,注明来源,合作共赢!
本站是专业提供白酒招商啤酒招商OEM代工葡萄酒招商鸡尾酒养生酒名酒酒类及其相关产业的网络招商平台及糖酒会
本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益
任何单位及个人不得发布欺骗性产品信息