关于橡木桶不可不知的7个真相

编辑:小玲  发布时间:2016/7/6 8:59:24  浏览次数:1006  信息分类:红酒信息  

  摘要:橡木桶被用来发酵和熟成葡萄酒已经有长达几个世纪的历史了。橡木的作用就好像是调味料,能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味。

  1. 橡木能够为葡萄酒增加香气和风味,使葡萄酒更浓郁复杂。

  2. 橡木桶根据产区的不同可分为多种,较常见的为:

  波尔多橡木桶(Barriques),容量为59加仑,即225升。

  勃艮第橡木桶(Piece),容量为60加仑,即228升。

  3. 美国橡木桶通常孔隙更大,单宁含量更低,能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息,成本更低。

  法国橡木桶木质紧密,单宁含量较高,对葡萄酒风味影响更含蓄,能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂。

  4. 橡木桶烘烤分为三级,轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。

  酿制风格不同的葡萄酒,所采用的橡木桶烘烤程度也不同。轻微烘烤能够赋予葡萄酒更多橡木桶本身的特点,而重度烘烤能够赋予葡萄酒更多烘烤味和烟熏味。

  5. 越新的橡木桶能够带给葡萄酒的影响越大,反之,越旧的橡木桶,尤其是那些使用了4、5年的橡木桶,对葡萄酒风味上的影响越小。

  6. 在酿制和熟成葡萄酒时,新橡木桶和旧橡木桶通常交替使用,这样做的好处是增加葡萄酒的复杂性和风味,同时节约成本。

  7. 葡萄酒在橡木桶中熟成期间,部分酒液会透过橡木桶上的孔隙蒸发,使葡萄酒的香气和风味更加浓郁。

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