威士忌的泥煤味是怎么回事
编辑：小丫 发布时间：2017/8/16 9:27:33 浏览次数：5042 信息分类：
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一个成熟的男人，应该懂得欣赏威士忌，这是绅士深度、勇气及意志的体现。爱喝威士忌的男人是值得欣赏的，因为威士忌并非买醉之物，只有细细品味才能深知它的美好。有人却喝不了威士忌中的泥煤味，那么，威士忌的泥煤味是怎么回事呢？
这里要提提大麦是怎么变成蒸馏威士忌用的“麦汁”了，大麦作为植物的种子，含有充足的淀粉。这是没法被酵母直接发酵成酒的，要先人工营造一个温暖潮湿的环境，促使大麦种子发芽；等麦芽出现时，淀粉被麦芽转化为糖，这时候再加热烘干麦芽就能拿去发酵了。
在苏格兰的艾雷岛地区分布了一种特殊的泥煤（地表一种松脆含炭土），这就是泥煤味的源头了——只要用这种泥煤来烘干麦芽，就会让泥煤的味道染到谷物上，较终出现在酒里。
因此泥煤并非是威士忌的典型型香气，只有经过泥煤熏烤麦芽的威士忌才会有。在苏格兰当地，带有泥煤味的威士忌也主要也是来自艾雷岛，并非所有苏格兰威士忌都有。有这种味道威士忌表现浓度也不一样，大多类似烟灰和焦油气味、有些还带有烟熏和肉干风味，对粉丝来说，稳重的泥煤风格让人联想到沉稳和复杂，但也常被说新手不适合。有意思的是，像白州这样的日本威士忌厂，从苏格兰进口麦芽时也会特别进口一些泥煤烘干的麦芽来，为自己增添些“西方风味”。
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