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香槟在什么温度下最好喝

编辑: 小丫 发布时间:[ 2017-9-13 8:42:37 ] 信息分类: 红酒招商

  虽然很多人在喝酒时从来不注意葡萄酒的温度,但温度对葡萄酒而言却有着十分关键的影响作用,对于香槟而言,想要让它变得更好喝,那么你就要掌握它的侍酒温度。

香槟在什么温度下最好喝

  香槟在什么温度下最好喝

  香槟的最理想的侍酒温度为:8℃ - 12℃

  低于8℃丨酒的温度过低,舌尖上的味蕾会变得麻木,香槟的酸度过于突出,也会抑制香槟香气的释放。高于12℃丨酒的温度过高,原本清新有活力的酒体会变得厚重,失去了香槟本身清爽轻盈的口感,气泡也随之更容易消散。

  当然,在我们饮用香槟时,并不需要古板地“严格遵守”这个原则,而是应该根据香槟的不同类型、不同年份以及个人口味灵活地做出调整。

香槟在什么温度下最好喝

  原则上,越甜的香槟,侍酒温度要相对降低

  香槟按补糖量分为

  Brut Nature(自然):残糖量<3 g/L,而且酒中没有添加任何糖分的,我们可以称之为Pas Dose?(未添加)或者Dosage Ze?ro(零添加)。

  Extra brut(超天然):0≤补糖量<6g/L

  Brut(天然):补糖量<12 g/L

  Extra dry(绝干): 12 g/L≤补糖量<17 g/L

  Sec(干): 17 g/L≤补糖量<32 g/L

  Demi-Sec(半干): 32 g/L≤补糖量<50 g/L

  Doux(甜):补糖量≥50 g/L

  由于补糖量越高越会增加香槟甜美圆润的口感,这时则需要较低的侍酒温度来中和甜度,平衡酸度。

  反之,在香槟区日益流行的Brut Nature 自然型无补糖香槟,则相对不适合在低温下饮用。温度过低使得它的酸度过于尖锐突出,甚至在收尾时带来一丝苦涩。在合适的温度下饮用Brut Nature自然型香槟能更好的显现出这款酒的酿造工艺和风土的特征。

香槟在什么温度下最好喝

  年份越老,酒体越复杂的香槟,侍酒温度要相对升高

  那些年轻、清爽、简单的香槟酒适合在低温饮用,一般来说,无年份入门款香槟的最佳饮用温度为8℃左右,而那些更成熟复杂的香槟则需要更高的温度(10 - 12℃左右)来缓慢绽放。

  老年份香槟的香气更复杂,随着温度的变化更多样。除了自身的果香、花香,还会随时间发展演变出矿物质气息,以及烤面包、烤杏仁、香草、香料等香气。这些复杂的香气,会随着温度升高慢慢从杯中绽放。如果温度过低,或者喝的过快,很可能还未体会到这些香气就把香槟喝光光了哟。

  喝的开心才是正经事

  一瓶香槟的最佳侍酒温度,就如什么才是好香槟一样,永远都没有固定的标准和答案。

  温度略低喝,享受到的是香槟的清爽口感和活力舞动的气泡。温度略高喝,感受到的是香槟香气的奇妙演变和层次度、复杂度。无论什么温度,还是这个原则,喝的开心,一起分享才是正经事!

香槟在什么温度下最好喝

  怎样正确地冷却香槟

  方法一丨将香槟酒浸入充满冰水混合物的冰桶中约20分钟

  方法二丨将香槟酒平躺放入冰箱冷藏室约2小时

  冰箱冷藏室的温度约为6 - 8℃,如果想用香槟搭配餐食,一定不要忘了在用餐前2小时将酒放入冰箱中冷却。

  如果来不及提前冷却香槟,冰桶就是我们懒人的救星。在冰桶中加入冰块,同时加入等量的水以增加与瓶身的接触面积,冰水总共的体积约为冰桶容量的3/4,冰块融化后会吸收热量,达到迅速冷却香槟的效果,仅需20分钟就大功告成了。

  Essi Avellan MW表示,虽然冰箱内的低温和不稳定的环境不适合酒的储存,但自己家中的冰箱里仍会常备一瓶香槟,以防好友的突然袭击,但最优质的香槟还是要留到喝前才冰镇。

  切记,不要将香槟酒放入冷冻室中进行冷却,同样,把香槟杯放入冰箱中冷却的话也会影响香槟酒气泡在杯中的表现。

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