红酒怎么喝才正确?红酒品鉴五部曲

编辑:小丽  发布时间:2017/11/24 10:08:24  浏览次数:1300  信息分类:红酒信息  

  葡萄酒品鉴是一个复杂的过程,对于初入酒门的酒友来说,难免有些困难。到底红酒怎么喝才正确?以下整理了一些品酒的具体步骤,希望能帮助各位酒友迅速走进葡萄酒品鉴的大门。

  1、颜色

  想要看出葡萄酒的颜色,较好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有:紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。推荐:国产十大红酒品牌排行

  2、摇晃

  为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来,并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒,你可以用任何自己的方式来做——用左手,右手,两只手指头……

  3、闻酒

  现在你已经摇晃酒使香气释放出来了,酒闻起来像什么呢?它有哪些形态香气呢?地指出酒的气味背后意义是,让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词:酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问,气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。

  4、品尝

  对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周,舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话,就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。注意较重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

  5、回味

  当你有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验,再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否:清淡,中度浓郁,或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?

  每个酒瓶上都有标签,它们的位置和字母大小都有严格规定。标签上有丰富的信息,仔细地阅读它们能帮助我们了解其品质,有经验的只要看了标签就能大概知道该酒的味道了。

  一般标签上注明有产地、葡萄品种、年份、装瓶地和分级。只有商标上标明了产地和年份的酒才有可能是好酒;如果在标签上发现了A.O.C.,这三个字母就已经保证它是较好的产地和较真实的原料。较富有盛名的葡萄产地还常常在标签上注明“特等庄园(Grand Cru)”等字样。推荐:网上买红酒,这五大套路要小心!

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