酒心巧克力的酒是什么酒，酒心巧克力怎么做？传统酒心巧克力一般都使用烈酒，因为这不仅能延长保质期，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力压制。较常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至白酒。 （推荐阅读：酒心巧克力会醉吗，酒心巧克力吃几颗会醉）
酒心巧克力做法用料
白兰地适量、巧克力适量、大豆磷脂适量 （推荐阅读：吃酒心巧克力算酒驾吗，吃酒心巧克力多久能开车）
酒心巧克力的做法
1.先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化
2.将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了
酒心巧克力配制内馅
将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好
1.另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮
2.再加入奶油和自己喜欢的酒（红酒、洋酒均可，自己喜欢的口味就好），搅拌均匀，这样馅料就完成了
3.将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅，冷却一下待内馅巧克力略定型。加入了鲜奶油的巧克力馅是不会变硬的哦
4.再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模。 （手工客）