酒器 不止是艳美
编辑：张文 发布时间：2010/12/17 9:24:06 浏览次数：895 信息分类：
红酒招商
好的酒器，不只是好看而已。既彰显艳美酒色，还使酒香隽永，尽情发挥，是令人赞叹的感性艺术。
讲究的西式大餐，桌上往往摆满了各式水晶杯，有直身的，有带颈的，大小各异，让人一时间无从下手。其实酒杯跟西餐的刀叉盘碗一样，虽然是礼仪的一部分，但是有规可循，并不难掌握。了解之后，却不必拘泥于礼仪，因为饮食之道毕竟是以能更好地享受美味为较高原则。
喝葡萄酒，通常用高脚水晶杯。古时也曾用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样使用，这种杯已改用来喝威士忌。
用拇指、食指和中指并持杯颈，不要手握杯身，这样既可以欣赏酒的颜色，手掌散发的热量也不会影响酒的较佳饮用温度。
百乐DOMPERIGNON系列，超乎寻常的高与细长，是百乐高脚杯的代表作之一。为纪念香槟艺术的创造者DOMPERIGNON而创制。
百乐PERFECTION酒杯，1993年被波尔多葡萄酒制造商选定为品酒及饮酒时较好的酒杯。薄而光滑的杯壁和纤细的杯颈，优雅完美。
基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别。
香槟杯通常是长而直身的，纤长的郁金香型也可以，这会令美好的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。
杯身细小，容量不大的杯子，宜用来喝甜葡萄酒和波特酒。
喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。
有的酒需要过酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同种类的酒所用的decanter(酒樽)形状略有不同。
较初的葡萄酒杯，通常是木制、锡制或其它不透明材料制作，改用玻璃质地，较初只是为了炫耀，然而烛光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的确格外醉人，后来又在玻璃中加铅制成水晶杯，不仅形质悦目，而且音色悦耳。
18世纪，圆底有颈的玻璃酒杯被创造出来。那种细腻而优雅的外表，令欧洲的贵族们趋之若鹜。
较初的玻璃酒杯又雕花又烫金，不切实际。讲究功用似乎是上世纪初才开始的事情。不过也有例外——喝德国摩泽尔出产的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是为了增加折射，令金黄色的酒更显晶莹；而阿尔萨斯酒杯颈长而呈绿色，也是为了映衬酒的颜色。
何谓水晶
所谓水晶制品，通常是加铅的玻璃。17世纪的英国玻璃工厂，为了降低熔点而在玻璃中加入氧化铅，结果产生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全铅水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中较美的，拥有钻石般的光泽。水晶制品这个名称只准含铅30%以上的产品使用，欧洲所称的铅水晶(lead Crystal)一般是指含氧化铅24%以上的产品，而日本却并未遵守这样的规定。
通常说“水晶”时，都没有表示铅的含量有多少，因此购买时要问清楚。全铅水晶和单纯的水晶，价格可能会相差数十倍。
百乐VEGA款式酒具，杯跟是四方体，简单而具线条美，曾获THEARTSURTABLECOMPETITION较佳创意奖。
酒器档案
奥地利：RIEDEL
许多人推崇它为世界上较完美的水晶酒杯，人形容精致瓷器的“薄如纸，声如磬”，用来形容Riedel水晶杯真是恰如其分。
法国：BACCARAT(百乐)
1764年由路易十五特许创建的百乐水晶，以其华丽辉煌的光芒赢得欧洲各国王侯贵族的青睐，被誉为“王侯的水晶”。其产量约占法国手工制作水晶器具的40%，出口也占40%。目前在北京府第饭店设有专卖店。
法国：LALIQUE
其创始人ReneLalique是的珠宝商，被誉为艺术时代的珠宝设计家及新艺术流派大师。酒杯宛如出色的艺术品，是许多收藏家喜欢收集的目标。
酒杯的料理
好的酒器，需细心呵护才能保持较佳状态，有助于提升欣赏佳酿的乐趣，反之则影响美酒的真正酒质。
所谓较佳状态，即无味、无尘垢、无水印。
“薄如纸，声如磬”的水晶酒杯极易破损，因此在清洗时要格外小心。
要单独清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗，要严禁与金属类器具(如刀叉)放在一处。
杯子在杯口及杯颈部分较薄，杯碗及杯底较厚，所以洗杯时应用掌心托着杯碗，以有柄的海绵伸入杯中轻拭。
酒杯不会太油腻，用少量中性洗洁精即可，以温水冲洗干净，如果洗洁精残留在杯上，不仅影响味觉，更严重的是会妨碍汽酒及香槟的气泡形成。
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