意大利菜与红酒的搭配方式
编辑：亚洁 发布时间：2019/9/5 15:01:28 浏览次数：510 信息分类：
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说起西餐，大家对意大利的菜肴还是十分的期待的，在品尝意大利的菜肴时，总是少不了葡萄酒，这样才会有一种吃西餐的感觉。但是意大利菜肴与葡萄酒的搭配也是很有讲究的，并不是随心所欲的搭配。这样会显得你是一个外行人士。今天我们就来科普一下意大利菜与葡萄酒的搭配指南。
意大利菜与红酒的搭配方式
青菜萝卜，各有所好。说起意大利菜，有人喜欢芝士意大利面，有人钟情于腊肠披萨，还有的人对意式小方饺念念不忘。总体而言，意大利菜菜式多样，往往具有鲜活的西红柿风味、新鲜的草本植物味和丰富的酱料。那么，究竟要选择什么样的葡萄酒才能搭配这些意大利菜呢？
1. 意式小方饺
清爽的普洛赛克（Prosecco）起泡酒是搭配这款意大利菜的一个不错的选择。葡萄酒中的气泡能够较好地减轻黄油等酱料的浓重味道，以便衬托出蘑菇和笋瓜等蔬菜的新鲜风味。此外， 普洛赛克含有的柠檬和桃子风味还可以地搭配贝类和麻辣酱。除了普洛赛克，内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒也适合搭配意式小方饺。作为意大利皮埃蒙特（Piedmonte）产区的明星葡萄品种，内比奥罗花香优雅，能够很好地搭配精致的黄油或者简单的橄榄油。更为重要的是，与巴罗洛（Barolo）相比，内比奥罗葡萄酒价格是那样的实惠，令人心动不已。
2. 披萨
苏瓦韦（Soave）白葡萄酒和阿布鲁佐·蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）葡萄酒都是搭配披萨的优质选择。苏瓦韦矿物质风味浓郁，酸度活泼，散发着清新苹果、梨子和花朵的气息，能够搭配香蒜酱饼和芝士片。此外，其轻盈的酒体还能搭配辣香肠和蘑菇。阿布鲁佐·蒙特布查诺葡萄酒来自意大利中部，含有美味的水果风味，如红樱桃、黑樱桃和成熟的李子风味，其单宁紧实，带有辛香料的气息。适合与以番茄为主料的玛格丽特披萨，或以香肠和青椒为主料的披萨进行搭配。
3. 意大利面
意大利面种类多样，风味复杂，需要一款百搭的灰皮诺（Pinot Grigio）白葡萄酒来进行搭配。灰皮诺白葡萄酒酒体轻盈，酸度中等，适合搭配奶油培根、帕米桑干酪或黄油为主料的意大利面。产自意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒也是个不错的选择。基安帝由桑娇维塞（Sangiovese）酿造而成，含有奔放而成熟的樱桃风味，其单宁紧实，草本气息明显，能突出意大利面中的罗勒和大蒜风味。如果与以番茄为主料的意大利面如肉丸意大利面进行搭配，经典基安帝中的单宁感和泥土的气息会显得更加浓厚。
俗话说的好，萝卜青菜给有所爱。意大利菜式可以说种类十分的多，那么如何选择红酒搭配这些菜肴呢？意式小方饺搭配清爽的普洛赛克起泡酒也是一种不错的选择。披萨搭配苏瓦韦白葡萄酒；意大利面搭配灰皮诺白葡萄酒挥着选择基安帝葡萄酒，等等。
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