选09波尔多酒花窍门
编辑：媛媛 发布时间：2011/2/28 8:44:33 浏览次数：842 信息分类：
红酒信息
近期有关葡萄酒的新闻都集中在法国酒花，还有即将在香港举行的Vin Expo，上期提及过2009年收成的时候，天气很美，葡萄园不论任何岗位的人都满脸笑容，但2009年是否代表每一个法国酒庄的酒都是，值得收藏呢？简单来说，2009年并非较完美的一年，但当然有很多值得留意的佳酿，选酒仍要谨慎，而且大家要小心别堕进不负责任的奸商所设下的陷井。
几星期前,收到法国波尔多葡萄科学院对波尔多2009的报告,阅读过之后,有几点与大家分享。要成为惊世绝好的年份,文中提过有几个因素:一、开花和结果的时候,天气的状况。二、葡萄踏入正准备成熟时的状况。三、成熟的过程。四、收成时期的天气情况。
有部份庄园,以上每一点都可能获得满分,但并非每一个庄园都如此幸运,因为在第二点上,各庄园并非一致;换言之,当其它庄园的葡萄已进入verasion的阶段,部份庄园的葡萄可能仍处于“落后”的状态;此外,还有部份的庄园在八月份面对干旱,这影响了正渐渐成熟的葡萄的生长。
在2009年,五月份天降冰雹,有15000公顷的葡萄园受影响,令收成降低了30-。八月份与以往相比又特别干旱,这个影响是否深远,就要视乎个别葡萄园的泥土结构了。比如,那些带碎石为主的泥土,疏水性较高,保持水份的能力较差。此外,当然还要看管理的团队是否早已做好改善泥土的工作。以上的原因足以指出并非所有2009年的法国波尔多葡萄酒都是值得投资的。
我同意报告中的四大点,但要成为上佳的红酒,单靠一个年度的优良天气,是不够的,往年的天气对葡萄树的影响,足以影响来年葡萄树的生长状况;再者,我认为葡萄树的生长还需要保持各方面的平衡,这就要依赖葡萄培植上的好工夫了。掌握了这几点,大家在试酒花的时候,应该多了一点的启发,少受酒商宣传影响,避免作出错误判断。
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