香槟如何挑选?如何配餐?

编辑:晨晨  发布时间:2019/11/7 15:10:11  浏览次数:144  信息分类:火爆好酒招商网  

  香槟(Champagne)是一种庆功用酒,高酸清爽的口感往往能带给人愉悦的感受。它是喜庆、奢华和浪漫的化身,往往可以将欢乐的气氛推向高潮。

  首先我们得弄清楚并不是所有的起泡酒都能够称之为香槟。起泡酒按照原产地、酿酒葡萄和酿酒工艺的不同,可以分为不同的类型,其中的有法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)、德国的塞克特(Sekt)和意大利的阿斯蒂(Asti)。此外,澳大利亚、美国、新西兰和南非均出产品质较好的起泡酒。

  香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国东北部的香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),采用传统酿造法(Traditional Method)酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。香槟地区气候寒冷、以富含碳酸钙的白垩土(chalky soil)为主,出产的葡萄具有高酸的特点,非常适合酿造起泡酒。因此,香槟是起泡酒中的“黄金标准”,且不同于其他产区的是香槟区出产的香槟具有很好的陈年潜力,可以瓶陈数年。

  如何挑选香槟?

  根据酿造工艺的不同,香槟的口感也有所差异。如根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。在过去,香槟曾属于甜型起泡酒,但随着时间的改变,人们的喜好发生了变化。现在大部分的起泡酒属于干型起泡酒。比较的品牌有:唐·培里侬香槟(Dom Perignon)、泰亭哲伯爵香槟(Taittinger’s Comtes de Champagne)和库克香槟(Krug)。

  如何配餐?

  香槟适合配餐,可供选择的食物范围很广。它既可以搭配龙虾、大闸蟹、生蚝、生鱼片、三文鱼籽等这些海鲜类食物,还可以搭配天麸罗、家禽肉、配有罗勒、芥末、酱油的亚洲菜。干型香槟还可以起到清洁口腔的作用,在吃完咸咸的食物后,喝点香槟又可以接着品尝其他的美食啦!因香槟具有高酸的特点,所以搭配甜点也是非常适合的。在慵懒的午后,来一杯清爽的香槟,配上精致的西式茶点,感觉超赞。

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