红酒为什么有超大容量，大瓶装红酒有哪些好处
编辑：洋洋 发布时间：2019/11/11 9:24:19 浏览次数：1273 信息分类：
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瓶装红酒一般是750毫升的容量，也有187毫升小瓶红酒、375毫升的冰酒，更有1.5升、3升、5升，甚至是9升、12升、15升、18升等超大容量，红酒，这么优雅的酒水为什么要选择超大容量呢？大瓶装红酒有什么好处？
大瓶装更有利于陈年
2017年，《醇鉴》（Decanter）杂志内容总监约翰·施廷普菲（John Stimpfig）曾对波尔多名庄康赛扬（Chateau La Conseillante）的正牌酒进行了一场有趣的盲品实验。实验中，酒款按1985、1990、2001、2005和2009年份被分为5组，参与盲品的人士对该款酒双倍马格南瓶装和标准瓶装的表现进行了对比，实验结论为：总体而言，同年份的同款葡萄酒，大瓶装内的酒液熟化更慢，保留了更多的花果香气和清新感，且年份越久远，差异就相对越明显。
这次对比品鉴再次证明了一个事实：大瓶装对葡萄酒的陈年好处多多。大瓶装向来是适合陈年的顶 级葡萄酒的拍档，其中原因主要有二：
1. 减少酒液与氧气的接触面积
采用橡木制成的软木塞中存在一些天然孔隙，可以允许微量的氧气进入瓶内与酒液发生反应。而对于大瓶装而言，虽然瓶身容量大幅增加了，但是瓶颈处的规格及橡木塞大小增幅却非常有限。酒液的体积翻倍了，进入瓶内的氧气含量却增加较少，单位酒液与氧气的接触面积自然就变小了，氧化作用也因而得以减缓。
在同等储存条件下陈年相同时间后，比起容量更小的瓶装，大瓶装葡萄酒的整体状态与刚装瓶时的差异会更小。对于适合陈年的顶 级佳酿而言，大瓶装就好比“驻颜术”，使酒液发展得更为微妙而缓慢，沉淀得更加细腻迷人。
2. 酒质更易保持稳定
葡萄酒是有生命的，在酒瓶里，与酒液一道经受时间洗礼的还有少量酵母等天然微生物。在外界环境发生剧烈变化的时候（如显著的温差），一些本身不稳定的葡萄酒就可能发生质变。但在大瓶装葡萄酒里，出现这种情况的概率则小得多，这就是“数量效应”。打个比方，如果让一池水和一瓶水接受同样的阳光直射，瓶中水的温度上升程度会明显高于池水。同样的道理，盛装更多液体的大瓶装葡萄酒，其整体酒质也更易保持稳定。
结合以上两点，虽然理论上来说，瓶装容量越大，对于在其中长期陈年的葡萄酒的好处就越明显，但在实际市场中，考虑到储存和运输等方面的便利性，马格南瓶是受欢迎的大瓶装选择之一。1.5升的加倍容量足以延缓葡萄酒的熟化速度，同时又不至过于笨重、对储存环境要求过高。
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