红酒塞发霉了会影响酒质吗？
编辑：芳芳 发布时间：2020/1/10 8:40:44 浏览次数：757 信息分类：
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红酒塞发霉了会影响酒质吗？酒窖空间达到70%左右的湿度便会有发霉的情况出现。有发霉的情况出现时对葡萄酒又有什么影响呢？还能存放葡萄酒吗？接下来跟着小编一起来了解一下吧。
红酒塞发霉了会影响酒质吗？
霉菌软木塞发霉=酒变坏?No No No
一、为什么软木塞会发霉
相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道，70%左右的湿度对葡萄酒的储存，太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒理想的环境。
然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。而软木塞表面有发霉迹象应该是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在75%以上即会发霉。
一般的酒庄，葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成后一步，酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗干净，而有些瓶塞顶部有些许霉实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系。
二、如何处理葡萄酒瓶塞上的霉
葡萄酒瓶塞上有霉怎么办?
如果您买到一瓶酒塞表面有霉的葡萄酒，先不要急于下结论。建议首先把瓶口擦干净，等十几分钟左右倒出酒，闻一闻香气，如果没有怪味，先试饮一口。
如果不是由于空气进入瓶内而导致霉变的话，那一瓶红酒是可以喝的，但假如木塞从外部发霉腐蚀烂穿了整个木塞，建议您打开酒瓶后品尝一下酒味，味道变了、失去了平衡、失去了原本风味，就不适于饮用了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过酒喝不完将瓶塞塞回去时，一定要记得有霉的那头向外以免污染酒液。
发霉的状态对葡萄酒是非常适合储存的空间。湿度过高会导致软木塞和酒的标签坏掉，太干却会导致软木塞变干失去弹性，继而不能封紧瓶口。
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