怎样来去判断葡萄酒的瓶塞味？
编辑：芳芳 发布时间：2020/4/27 8:40:05 浏览次数：432 信息分类：
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在大家平时的红酒品评中，有时候会发觉各式各样异常的香味或口感，那么，大家知道这是为什么呢？还有要怎样来去判断葡萄酒的瓶塞味是怎样的情况呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
怎样来去判断葡萄酒的瓶塞味？
瓶塞味
如果葡萄酒闻起来果香味被蘑菇味和发霉的纸板味，有是苔藓、湿土、腐殖土的闷闷的怪味道遮住了，甚至出现一些穿透性的刺鼻气味，就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，基本可以确定这瓶酒出现了“瓶塞味”（英语里叫corked，法语说bouchonné）。
这种味道通常来自于瓶塞生产过程中必不可少的清洁剂氯化物被微生物腐蚀产生的难闻的气味分子TCA（三氯苯甲醚）。
只需要非常微量的TCA，葡萄酒中的“瓶塞味”就会非常明显可辨。TCA的味道非常有特征性，知味的读者们大可不必担心自己分辨不出来这种缺陷。很多时候，分辨出出现“瓶塞味”的葡萄酒，只需要拥有一定对正常葡萄酒的风味的认知和足够说出真相的勇气遇到有“瓶塞味”的葡萄酒，这是极为常见并且不可预测的情况。但是也可以鉴别并从科学的角度予以解释。
”超临界二氧化碳＂
近十多年来，通过”超临界二氧化碳＂的处理工序清洗的DIAM瓶塞越来越受欢迎，将瓶塞中出现TCA等能带来缺陷气味的化学成分的概率降到了新的低点。
在葡萄酒的世界里面，其是存在着许许多多的比较奇特的现象，而有一些的现象是大家多不了解认知的，就比如葡萄酒的瓶塞味这个现象情况，在以上的内容里面已经为大家详细讲解了，希望能够帮助到各位朋友们。
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