通过红酒颜色来判酒龄
编辑：芳芳 发布时间：2020/7/2 10:09:20 浏览次数：607 信息分类：
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红酒的世界其实也是很大的，想要判断红酒的酒龄只能是大概做出判断，是不能准确看出这瓶红酒是几年了。在葡萄酒的领域里，想要判断一瓶酒的酒龄，除了看酒缘，还看酒的颜色变化。接下来，小编教大家通过红酒颜色来判酒龄。
通过红酒颜色来判酒龄
怎么通过颜色来判断红酒的酒龄
随着时间的推移，葡萄酒与空气接触，会发生氧化作用，使得酒的颜色经历显著的褐变过程。这种变化的快慢取决于葡萄酒本身的品质和酿造过程，同时也受贮存条件、装瓶密封性的影响。红葡萄酒的褐变，可能会经历几年甚至到几十年的过程，期间伴随着色素分子的聚合沉淀，花色苷(来自葡萄皮)中的蓝紫色逐渐消失。
比如产自波尔多的红酒，“生命初期”时呈现出深红色，之后颜色逐渐变淡，转成紫红色，直到砖红色，在“生命末期”时，颜色甚至会淡到接近琥珀色。白葡萄酒则因为没有红色素，不存在颜色上的丢失。相反，氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。比如夏布利(Chablis)产的干白葡萄酒，“生命初期”几乎透明，淡淡的黄色中泛着绿光，随着酒龄的增加，颜色逐渐加深变黄，陈年后常变为琥珀色。
通常我们会将酒杯四十五度角斜放，在椭圆形的葡萄酒液面上，深色的内核部分被称为酒眼，从外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为酒缘(Rim)。通常来说，红酒的酒缘会随着酒龄增长而加宽，并逐渐地散失其色。但每款葡萄酒都有各自特的成分，赋予着自身特的色泽变化过程。所以即使是通过酒缘宽度来判断葡萄酒的年龄，也需要依靠丰富的品鉴经验对于每种葡萄酒的了解，才能比较准确地根据颜色来判断年龄。
但是上面所说的，其实对于不是专 业的人来说，要判断一瓶红酒是不是年纪的，或者是有一段陈年时间其实也不困难。下次在品尝红酒的时候可以通过文中所说的尝试一下，你就有经验了。
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