为什么葡萄酒没有葡萄的味道?

编辑:芳芳  发布时间:2020/9/14 9:39:36  浏览次数:64  信息分类:红酒招商  

  葡萄酒我们都知道是用葡萄酿制而成的,葡萄的味道我们是很了解的,因为经常吃葡萄这种水果,但是大家想过一个问题吗?葡萄酒为什么没有葡萄的味道?市面上的饮料,不管是不是酒精饮料,都基本带有原有的味道,就是葡萄酒有点奇怪。

  葡萄酒的味道

  彼得.梅尔在其小说《一年好时光》中为葡萄酒爱好者如此画像:“就这样,他一边品尝不同的酒,一边说出自己的感受。随着酒龄愈成熟,使用的词汇也愈来愈古怪。象是什么松露、紫丁香、干草、湿的皮革、受潮的毛毯、黄鼠狼、野兔的肚子、老地毯、复古袜子等等奇怪的形容词都出笼了。音乐也可能拿来形容葡萄酒的味道,好比说某瓶酒就像是拉赫曼尼诺夫的第二号交响曲的较后乐章等。不过较让人感到好奇的是,在这么多形容词中,居然没提到酿成葡萄酒的较重要成分──葡萄这种味道。或许对于这些葡萄酒爱好者来说,他们的词汇中,容不下这么基本,这么简单,这么浅显易懂的形容词吧。”

葡萄酒

  为什么葡萄酒没有葡萄的味道

  自己也常常奇怪,葡萄酒不说,葡萄也是喜欢吃,新鲜的、晒成干的、甚至蛋糕面包里面的也常常吃,那么,葡萄是一种什么样的味道?还真有这样的疑问:如果蒙住眼睛,然后拿着一串放在鼻子前面,不一定就闻得出来!很多酒评家或书都说除了一种葡萄也就是麝香葡萄之外,其它种类的葡萄酿制的酒真的没有葡萄自己本身的味道,这并不奇怪。在自己的经验里也确是事实。

  但是曾经在一个朋友家,他那不喝酒的太太、也几乎从没接触过洋酒的她,一闻自己带的白兰地就说这是葡萄酒,因为有葡萄的味道!然后给她闻威士忌,说这个就没有葡萄的味道了。让人郁闷不已。

  “在呼吸之间,我们乃闻到了气味。”“然而当我们试着描述某种气味时,言辞却象赝品般使人失望。”还好黛安.艾克曼在其《感官之旅》一书中为我解窘。

  小徒珊珊倒是送过一支麝香葡萄酒,是的阿尔萨斯的出品,闻起来非常甜美,可是尝起来的味道就没有闻到的那么香甜,更多反映的是土地的味道。

  确然,这酒闻起来、尝起来就是带有所谓的葡萄味,优雅而又特别,就象用手捏碎一颗葡萄而浓浓散发出来的鲜美清爽的香气,而更为吸引的是其恰到好处的苦味,让人感到轻微的喜悦,这又是赫曼.赫塞(HermannHesse)了。

  葡萄酒为什么没有葡萄的味道?这跟葡萄酒酿造工艺有关。这就好像我们日常生活中说的,吃老婆饼没有老婆是一样的。葡萄酒和我们日常吃的葡萄是不同的,这不是一个味道,大家以后对葡萄酒的了解是不是又不同了呢?

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