哪些因素会影响葡萄酒陈年潜质呢
编辑：芳芳 发布时间：2020/10/7 8:50:34 浏览次数：423 信息分类：
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可以陈酿的葡萄酒习惯上被认为有陈酿潜力，但并不是所有的葡萄酒都有陈酿潜力，现实中葡萄酒都没有这么大的陈年潜力。市面上大部分葡萄酒属于即饮型，适合3-5年内饮用。经过这个阶段，葡萄酒开始“衰退”，逐渐失去新鲜的活力。那么，哪些因素会影响葡萄酒陈年潜质呢？
哪些因素会影响葡萄酒陈年潜质呢
影响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类。葡萄品种是个关键要素。红葡萄酒中，用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。而Gamay、Zinfandel等品种，相对不太能陈年，再好的酒放个五六年也就差不多到极限了。像前面提到的Beaujolais新酒，Gamay葡萄、当年采摘、当年酿制、当年上市、当年开瓶饮用，连年都不要隔。葡萄品质与当地气候、土壤、培育、种植，以及年份有关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外天灾或病虫害，该年葡萄品质就会好于他年。相同品种的葡萄，好年份因品质更佳，所酿之酒更能陈年。同是波尔多Medoc的酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，陈个七八年，也就到其顶端了，再存也无益于品质。
前两个更多是先天的，客观的因素
较后的葡萄酒品质和种类，更多是后天的和主观的。主要涉及生产者，除了葡萄来源和品质外，与处理手法、酿制技艺等有关。因为，酒的花香与果香在年轻时更浓重，随着陈年而递减，并演绎出深层的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。为迎合偏爱果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒厂会在酿造时采用相应处理手法，酿出更适宜年轻时饮用的酒。如许多典型的美国的酒。葡萄酒品种方面，虽说多数白葡萄酒不须也少具陈年能力，但是精品的晚收、贵腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄成熟、糖分高、酒质浓郁、酸度亮丽，而具有很好的陈年发展的潜力，并会随时间而演绎出更为芬芳丰盈的韵味。
可以说，葡萄的品质直接影响到陈年潜力。毕竟葡萄酒本身是葡萄做的，没有好的原料，那么怎么会有陈年潜力呢？如果你有幸拥有一款陈年潜力很大的葡萄酒，那就把它存放在家中黑暗、凉爽的地方。相信几年后，你再品尝的时候，它会有不一样的味道。
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