百年酒窖记录着张裕的兴衰
编辑：小青 发布时间：2011/5/23 9:55:25 浏览次数：1090 信息分类：
红酒信息
踏着盘旋而下的石阶，手扶天然凉爽的墙壁，一排排橡木桶安静地躺着，空气中弥漫着的葡萄酒香——作为葡萄酒的文化地标，百年酒窖记录着张裕的兴衰，也承载着人酿造葡萄美酒的梦想。
从1892年南洋华侨张弼士投资300万两白银，创办前列家葡萄酒公司起，张裕就与葡萄酒的命运紧紧连在一起。在1915年的巴拿马世博会上，张裕就有4款产品荣获金奖。历经119年的风雨洗礼，张裕发展成为乃至亚洲较大的葡萄酒生产经营企业，2010年，集团公司实现营业收入过百亿元，利税过三十亿元。
解百纳的启示
“中西融合”“海纳百川”，这是张裕传承百年的发展理念，也是张裕企业文化的核心内容。
从诞生开始，张裕就是“中西融合”的产物。地下大酒窖的设计理念来自西方，但较初的钢梁拱连、钢砖砌墙因不耐腐蚀，被传统的大青石合洋灰拱连和石墙所取代；公司成立初期，曾从国外引进了120多个优良葡萄品种，经过多次筛选，较终选育出了适合烟台土壤和气候的20多个品种。
解百纳干红的问世，是另一个“中西融合”的典型例子。1931年，张裕公司在国外引入的酿酒葡萄基础上，经过多年改良，培育出一个被广泛认可的酿酒葡萄品种——蛇龙珠，在当时的意大利籍酿酒师巴狄士多奇主持下，张裕以蛇龙珠作为主要原料，调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种，酿造出一种全新口味、富有特色的干红。时任张裕总经理徐望之从创始人张弼士倡导的“中西融合”、“海纳百川”的经营理念得到灵感，为这款干红起名叫“解百纳”。
如今，张裕酒文化博物馆还珍藏着一瓶1937年产的张裕解百纳，那张已经发黄的酒标，记载着解百纳绵延80年的品牌传奇，也是张裕多元文化融合的见证。
张裕总经理周洪江说，上把葡萄酒分为“旧世界”和“新世界”，“旧世界”指的是法国、意大利、西班牙等欧洲产区，讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵；“新世界”则指美国、澳大利亚、智利等新兴地区，大量运用现代生产工艺，注重规模。借鉴了这两种葡萄酒酿造工艺，结合的地域特色和消费习惯，生产出了适合人口味的葡萄酒，因此也有人把划为“新新世界”。
目前，张裕一方面学习“新世界”的发展模式，从国外引进现代化生产设备，扩大普通型葡萄酒的生产规模，满足大众消费者对葡萄酒的需求。其2006年引进的冲瓶、装酒、压塞和封口四位一体自动化灌装生产线，整个车间只有12名工人，每小时灌装能力却高达15000瓶，为全世界较先进。另一方面，也注重对传统酿造工艺的挖掘，生产高端葡萄酒。通过与法国卡斯特、意大利多来利等葡萄酒巨头的合作，以及创立酒庄联盟，张裕迅速占领高端酒市场。
品牌领跑下的市场细分
上世纪80年代末，传承百年的张裕也曾一度陷入被动。公司副总经理孙健回忆说，他1989年进厂时，整个企业只有10名销售人员，且大多坐在办公室开单子，产品积压如山。较多时，仅白兰地就库存100多万箱。企业亏损上千万元，近于休克状态。
痛定思痛，张裕人终于明白:坐守优势只会丧失机遇，远离市场，守着再大的品牌企业也难以生存。一场品牌领跑下的市场细分战役由此打响。
张裕原本采用的是单一品牌运作方式，企业品牌与产品品牌合一，但在市场细分化和消费多元化的今天，通过同一品牌来涵盖高中低端全线产品，所带来的挑战和风险越来越大。因此，张裕开始针对不同消费需求，开发不同品牌的产品。
1995年前后，国内兴起“干红热”，张裕果断合并4个事业部，扩大干红产能；2002年，张裕和欧洲较大的葡萄酒企业卡斯特合作，建起前列个酒庄，开启了葡萄酒品牌高端化的序幕。到明年，宁夏、陕西、新疆3大酒庄将投入使用，届时，张裕在国内6个酿酒葡萄主产区将拥有六大酒庄；张裕还以品牌输出的模式，成立了新西兰张裕凯利酒庄。
目前，张裕在法国、意大利、新西兰等国家已拥有4个国外酒庄；此外，张裕还与和钓鱼台国宾馆合作，推出联合品牌，主打中高端商务政务用酒。
根据各地的经济发展状况和消费水平，张裕还把我国市场划分为不同类型，实行分类开发，对不同市场推出不同的产品和营销策略。目前，张裕已建立起以信息技术、计算机网络为平台的现代化管理信息系统，形成了纵横交错、贯通我国的销售网络。在东部省份的每个县、中部省市的发达县、西部省市的每个地级市，均设有销售部或办事处，3000多名销售人员、5000多家经销商、29个配送仓库遍布大江南北。
文化传承下的创新发展
来烟台旅游的北京女孩孙梅，平生前列次有了一瓶属于自己的红酒，酒瓶上印有她甜美笑脸的照片，背景就是张裕地下百年酒窖。“这是难得的记忆，我要好好收藏。”她认真地说。
作为国家4A级旅游景区的张裕酒文化博物馆，每天都要接待众多来自世界各地的参观者，游客在这儿不但能了解张裕百年的发展历史，也接受了一次葡萄酒文化的熏陶。博物馆还提供个性化的服务，游客可以亲手绘制一张酒标，做一瓶个性化十足的葡萄酒。
作为一家有百年品牌传承的企业，张裕一直在寻找适合自己的发展模式。像这样的国家4A级旅游景区，张裕还有两个。三个景区一年吸引60多万游客，利润超过1000万元。“葡萄酒是一种文化载体”，周洪江说，张裕目前每年在我国要做五六百场品鉴会，讲解葡萄酒品鉴知识，培养消费者的消费习惯。
酒庄成为张裕传播葡萄酒文化的重要基地。2007年6月开业的北京张裕爱斐堡酒庄，集种植、生产、文化培训和旅游于一体，在首创了酒庄“四位一体”的新经营模式；冰酒被誉为“液体黄金”，价格是普通葡萄酒的数十倍，2006年9月，张裕与加拿大公司联手，在辽宁桓龙湖畔建造了冰酒酒庄，投产后年产达1000吨，将占据冰酒产能的半壁江山。
在资本市场上，张裕频创佳绩。1997年，张裕集团发行8800万股境内上市外资股(B股)，成为葡萄酒行业前列家上市公司；2000年，张裕A股挂牌上市，成为纯B股企业增发A股的前列家试点企业；2005年，张裕完成产权多元化改革；2010年，张裕A实现利润总额19.3亿元，同比增长28.71%；实现基本每股收益2.72元，同比增加27.1%。
去年1月，占地1600多亩的“烟台张裕葡萄酒研发与制造中心”在烟台开发区开工。5年后，这儿将成为集研发、制造、生态旅游、文化展示等功能于一体、较大的现代化葡萄酒科研生产基地。
对此，周洪江说，目前洋酒大举进军，大品牌不是已经到了，就是在到的路上，这说明葡萄酒市场发展迅速。面对机遇和挑战，张裕会在百年文化传承的基础上，强化质量控制，丰富品牌内涵，不断创新发展模式，把企业做强做大。
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