微泡葡萄酒你喝过吗？
编辑：芳芳 发布时间：2021/1/22 9:42:26 浏览次数：342 信息分类：
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微泡葡萄酒顾名思义就是起泡少的葡萄酒，解读是瓶内压力在3个大气压以下。因为微泡葡萄酒的瓶内大气压较低，不需要像香槟等汽酒那样用蘑菇塞和铁丝托住瓶口，这是识别微泡葡萄酒的特点之一。下面给大家详细介绍下吧。
意大利是微泡葡萄酒的重要出产国，其他国家则相对较少。在意大利的多数地区，微泡葡萄酒被称为frizzante，而在意大利皮尔蒙特地区的微泡葡萄酒，使用MOSCATO(麝香葡萄)酿造的非常多，通常标注ASTI的为起泡葡萄酒，写着MOSCATOD’ASTI的则为微泡葡萄酒。
除了MOSCATO外，用来酿造微泡葡萄酒的葡萄品种主要还有白皮诺、白玉霓、Prosecco等。一般来说，意大利人更偏爱使用好的葡萄酿造微泡葡萄酒，与全泡葡萄酒相比，微泡葡萄酒的品质更高一些。
除了微泡白葡萄酒外，意大利也有少量的红微泡，在罗马附近就有使用红葡萄品种Lambrusco酿造的微泡。
酿造微泡
通常起泡酒的酿造方法有香槟酿造法(也称传统酿造法)、罐内二次发酵法，以及个别用充入二氧化碳气体的方法制造泡泡的，而微泡葡萄酒更多采用的是罐内二次发酵法，靠控制罐内残留糖分来获得微量的起泡，比如用Prosecco酿造的微泡。
酿酒者先把Prosecco发酵成白葡萄酒，之后加糖在加压罐内进行二次发酵。此外，用moscato酿造的微泡葡萄酒则有些不同，它是在葡萄发酵到酿酒者期望的酒精度数后移入到另一个封闭的罐中继续发酵，当罐内的二氧化碳越来越多，达到微泡葡萄酒所需的压力和酒精度后，再以冷冻的方式终止发酵。
在意大利，干型微泡葡萄酒很少，多数含糖量为半干或甜。moscatod’asti微泡葡萄酒通常口感甜美、芳香，而用Prosecco酿造的微泡酒则相对酸度较高，以苹果和柠檬类的香气为主。
虽然微泡葡萄酒的气泡没有香槟和起泡酒那样丰富和活跃，但人们喝一口后还是会情不自禁地觉得自己像春风。清爽的口感和芬芳的香气让人不自觉的会心一笑，非常适合作为开胃酒饮用。尤其是在热量还没有散尽的下午，从冰箱里拿出一瓶冷空气直接倒入体内。微微出现的气泡，就像山谷里一缕带花的微风，瞬间吹过全身。此时，只有“雨后荷花满香，李冰， 陈瓜浮雪凉”才是宜人凉爽的。
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