与其他干邑一样，轩尼诗由法国干邑地区种植的葡萄酿制而成。凭借其白垩，石质土壤和阳光温和的气候，该地区非常适合葡萄种植。
对于Hennessy来说，主要由白玉霓葡萄组成，这些葡萄在干邑地区占主导地位。由于其果味，淡白葡萄酒是蒸馏的理想选择，因此只使用前四个小酒馆的eau-de-vie 。
压榨葡萄以使用现代发酵工艺（通常在10月份）使果汁发酵两到三周，将酵母添加到果汁中，这有助于将果汁中的糖转化为约7％至8％的酒精。
然后通过经过时间测试的方法蒸馏发酵的汁液，该方法使用传统形状的Charentais铜蒸馏器。必须进行两次蒸馏，由此产生的eau-de-vie是一种约70％酒精的无色酒精。
蒸馏过程进行两次，使葡萄酒成为干邑白兰地，通常产生的淡香水是一种白色的“生命之水”精神，含有70％的酒精。
蒸馏完成后，将葡萄酒储存在由附近的Limousin或Tron ais制成的桶中。由于树脂含量低，木材非常适合老化干邑白兰地。
当干邑与木桶和空气相互作用时，它会失去酒精和水，更多的是酒精而不是水，因此它减少到40％。然后将干邑转移到称为bonbonnes的玻璃瓶中进行储存，然后再混合。
在整个老化期间，根据Master Blender制定的计划，通过将称为“prouvette”的玻璃瓶放入桶中的开口，定期对桶进行取样，老化过程有时持续数百年。
干邑的年龄计算为混合物中使用的年轻组分的年龄，混合物通常具有不同的年龄和来自不同的局部区域。
一旦混合干邑准备就绪，然后装瓶，轩尼诗是较早提供瓶装产品的烈酒品牌之一。