软木塞的使用要求
编辑：宗达 发布时间：2012/8/8 18:44:34 浏览次数：1323 信息分类：
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软木塞的使用要求
1.软木塞适用范围
天然软木塞、1+1复合塞和聚合软木塞通常应用于干型葡萄酒和白兰地封口之用，源于欧洲的这种酒文化，主要原因是：盛产软木原料的地中海沿岸国家高温高湿气候和含硅的土壤适合生产高品质软木树种-橡树，再是欧洲盛产和大量消费的葡萄酒。软木和葡萄酒的紧密联系是自然而然产生的，我国近年来不但将软木塞应用葡萄酒，还在果酒、露酒、白酒等领域广泛采用，取得了良好的效果。
2.软木塞使用方法：
软木塞主要应用于干型葡萄酒，由于该酒要求在封口后应做到不漏酒、漏气，以防止氧化，所以对软木塞的质地和尺寸以及塞子的尺寸和塞子与瓶口压缩量要求比较讲究。这样防止下述问题的交叉出现后有一个比较大的补偿作用，以防漏酒氧化。
设计使用软木塞封口时应考虑以下几点：
⑴. 塞子尺寸: 天然塞公称尺寸为∮24mm、∮25mm两种规格；聚合塞公称尺寸为∮23mm和∮23.5mm；1+1复合塞公称尺寸一般为∮23.5mm，公差均为±0.3。
⑵. 瓶口的实际尺寸，标准的瓶口公称内径一般掌握在∮18.5mm；公差为±0.5。并且从瓶口上端到下端 45mm长度处，均应掌握在该公差范围内。以保证塞子与瓶子配合时，至少有4mm的足够压缩量。
⑶. 打塞机缩口较小尺寸为∮16.5mm～∮17mm，极限压缩量一般应小于31%，否则塞子内部结构会受到一定程度的破坏，影响到塞子回弹率，这样酒汁会沿着被破坏的料粒结构浸润蠕变，导致渗漏，影响密封性。
⑷. 采用经天候时效处理的天然软木塞对葡萄酒进行封装后，葡萄酒应倒放或卧放，让酒汁能浸润软木塞，使软木塞膨胀以增加回弹力，防止瓶壁漏酒漏气。
采用聚合软木塞对葡萄酒进行封装后，葡萄酒应正放存贮出厂。由于在生产聚合坯料时经压聚后产生的内应力较大，塞子再经过磨削后外观没有大的缝隙和孔洞,瓶壁一般不易漏酒。但内部因不是天然结构,所以聚合软木塞封装的葡萄酒，不宜倒放或卧放，以防止聚合塞中心渗酒。
⑸. 在使用软木塞封装时，一般应将酒稳定处理后，防止污染和二次发酵，并将酒液恢复至室温再进行灌装，保证装入瓶内的酒不产生大量气体形成较高瓶压以至不利于封口。
⑹. 采用新式抽真空打塞方式打塞，防止打塞后瓶内压力的产生，以利于对葡萄酒汁的密封。
⑺. 软木塞在使用时，应检测软木塞的含水率指标、检测回弹力指标、检测聚合塞的密度指标以方便操作。
掌握软木塞生产使用相关知识，是葡萄酒生产的重要环节。当我们在解决葡萄酒生产当中出现的诸多问题时，相信本文所介绍的软木塞知识能给酿酒师们一定的启笛。这也就是本文作者的初衷
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