利口酒是什么，利口酒的成分与工艺
编辑：代丽 发布时间：2020/11/9 10:04:05 浏览次数：1631 信息分类：
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利口酒Liqueur，是通过对水果或植物物质浸渍和/或蒸馏，添加糖分后获得的酒精饮料。利口酒细分种类繁多，它的酒精度大多落在15-55度之间，这让它有了更多表现的余地。
如果是在酒文化繁复的法国，你还可能会发现一种名为「奶油 Crème」的利口酒种类，比如说法国名开胃酒基尔Kir，它的原料之一就是黑加仑力娇酒Crème de Cassis（Cassis指黑加仑）。
Crème与Liqueur有相同的工艺，区别就是Crème的含糖量更高。普通Liqueur每升残糖量有100克，Crème则有250克每升之多，Crème de Cassis更是达到了400克每升的超高糖量。
利口酒的成分与工艺
利口酒由3大成分组成：
酒精（中性酒精或蒸馏酒）糖（蔗糖，糖浆，蜂蜜…）调香物质（水果，植物，草药，香料，种子，根茎，果皮）
它的获得主要有2种方式——浸渍与蒸馏。
1、浸渍泡制
浸渍
压榨
过滤
加入水、糖和配方成分调整酒精度和口味
装瓶
2、蒸馏
浸渍
蒸馏
加入水、糖和配方成分调整酒精度和口味
装瓶
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